第45章（4 / 4）
起锅旺火，原慕先将肥膘肉下了进去。他没有放太多的油，而是打算直接将肥膘肉里的油脂炸出。比起植物油脂，动物油脂要更多一份肉的香气，鸡块不过一下锅，就立刻裹上了这份烟火气息。而随后放入的绍兴黄酒，更是锦上添花，让香气变得繁复而诱人起来。
板栗烧鸡这道菜，最讲究的，就是一个炖的过程。虽是大火，却仍要将鸡肉炖的软烂，又不零碎。
所以什么时候可以，加入板栗，开始红烧，就是最考验厨师手艺的地方了。 ↑返回顶部↑
板栗烧鸡这道菜，最讲究的，就是一个炖的过程。虽是大火，却仍要将鸡肉炖的软烂，又不零碎。
所以什么时候可以，加入板栗，开始红烧，就是最考验厨师手艺的地方了。 ↑返回顶部↑