第79章（2 / 7）
首先一般像这种虾之类的海鲜，最怕的是有腥味。
所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。
但是，做油焖大虾这道菜，明显是 把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。
因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。
你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。
第170章 菜里被下了药？
连翘在处理的时候，是直接把葱姜蒜，盖在虾的上面，让下面的热油通过虾肉的过度，和葱姜蒜的味道 彻底 结合在一起。
然后那么一按，其实按的是虾脑里面的虾油。
这才是最后这道菜没有腥味，但是又很香的诀窍。
而把糖和盐分开放，是为了不让两种味道彻底混合在一起。
这样做出来的虾，才会真的好吃。
连翘说完之后，王胖子一脸崇拜的看着连翘，这个时候，他已经觉得，连翘估计是打娘胎 就会做菜的那种神人。
他做了这么多年，都没有发现，这样的诀窍，可是听她这么一说，就像是眼前的迷雾，被人撕开，立马看的更加的清楚。
这个时候，他眼神里闪现了一抹的挣扎，不过，转眼间，他又变的笑呵呵的模样。
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所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。
但是，做油焖大虾这道菜，明显是 把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。
因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。
你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。
第170章 菜里被下了药？
连翘在处理的时候，是直接把葱姜蒜，盖在虾的上面，让下面的热油通过虾肉的过度，和葱姜蒜的味道 彻底 结合在一起。
然后那么一按，其实按的是虾脑里面的虾油。
这才是最后这道菜没有腥味，但是又很香的诀窍。
而把糖和盐分开放，是为了不让两种味道彻底混合在一起。
这样做出来的虾，才会真的好吃。
连翘说完之后，王胖子一脸崇拜的看着连翘，这个时候，他已经觉得，连翘估计是打娘胎 就会做菜的那种神人。
他做了这么多年，都没有发现，这样的诀窍，可是听她这么一说，就像是眼前的迷雾，被人撕开，立马看的更加的清楚。
这个时候，他眼神里闪现了一抹的挣扎，不过，转眼间，他又变的笑呵呵的模样。
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