第50章（3 / 3）

  有观众看到了这个弹幕，将信将疑地对着俞铭寒炸好摆在盘子里的天妇罗虾伸出了手。

  天妇罗虾甫一入口，所有人便被那和普通炸虾截然不同的味道惊艳到了。

  天妇罗虾外边的面层吃起来轻盈酥松，而在面层里边，却是鲜嫩甘甜的虾肉。明明是炸物，可里面的虾肉吃起来却是类似于蒸煮的口感。一口咬下去，似乎还有汁水从里面流出来，吃起来清雅不腻，虾肉本身滋味并没有被油盖过去。

  [主播的菜吃起来果然就是和其他人做的不一样啊。一样的工序，一样的步骤，最后做出来的成品却又是不一样的风味。]

  [信主播得永生。直播果然没骗我，天妇罗虾和炸虾果然就是不一样的啊。]

  [我就想问问主播是怎么做到的。明明做菜步骤什么的都一样，主播是怎么做出不一样的味道的。]

  俞铭寒一边用筷子夹住虾尾把鳌虾放进锅里炸，一边打下字幕和观众解释道：「虽然说天妇罗虾本质上是炸虾，但是如果仔细算下来，天妇罗虾更类似于炸和蒸的结合产物。」

  俞铭寒把镜头聚焦在放进锅里炸的虾肉上：「裹着面糊的虾肉在放入油锅后，外层的面糊开始迅速脱水，产生能让热油流到里面的细小空洞。热油从这些空洞里流进去，使虾肉升温逼出里面的水分。而在这水分蒸发的过程中，里面的虾肉则是处于蒸的状态。」 ↑返回顶部↑