第97章（4 / 7）
“婉清，这豆腐是做红烧豆腐还是用油炸了做家常豆腐？”周蓉拿起被清水泡着的豆腐，问叶婉清。
叶婉清笑着问：“你想吃什么？”
“家常豆腐吧。”
“行。”
叶婉清让周蓉将豆腐切成半厘米厚的三角形片状，放在油锅煎炸了一阵，直到豆腐皮变得金黄发焦，才将豆腐一片片从油锅里夹起来，沥干净表面的油后放在一边备用。
做家常豆腐还需要用到黑木耳和胡萝卜，叶婉清把黑木耳泡发，让周蓉把胡萝卜切成薄片，红椒和青椒又各切了一些。
热锅下油，下了姜片炒一炒，再放入一勺豆瓣酱增味。
青椒红椒和黑木耳等配菜一次性下锅，翻炒片刻，再将煎好的豆腐块儿放入锅中翻炒。
锅里的水不够，叶婉清用一只饭碗舀起一碗水，从锅沿淋了一些下去，锅子里顿时腾起一阵热雾。
放盐入味，再加上一小把青翠的香菜，家常豆腐就可以出锅了。
湘南人口味重，但也要照顾到林可佳和赵灵仙的口味，叶婉清做了一个啤酒鸭，一盘香煎鳊鱼，又炒了一个爆炒肚丝之后，为两人做了一盘糖醋排骨，一盘鱼香肉丝。
叶婉清做糖醋排骨的时候，喜欢先用热水焯水去掉排骨的血沫，然后把排骨放在高压锅里压个十分钟左右。
这时候排骨差不多有点骨肉分离了，再用生抽和盐拌匀，放在一边入味十分钟左右。
等排骨入了味，热锅下油，放冰糖把油炒出焦糖色，将排骨倒入其中煎炸，将高压锅里压出来的肉汤汁放两勺在锅子中，让排骨慢慢收汁。
等汤汁收得差不多了，出锅之前淋上两勺香香的陈醋。
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叶婉清笑着问：“你想吃什么？”
“家常豆腐吧。”
“行。”
叶婉清让周蓉将豆腐切成半厘米厚的三角形片状，放在油锅煎炸了一阵，直到豆腐皮变得金黄发焦，才将豆腐一片片从油锅里夹起来，沥干净表面的油后放在一边备用。
做家常豆腐还需要用到黑木耳和胡萝卜，叶婉清把黑木耳泡发，让周蓉把胡萝卜切成薄片，红椒和青椒又各切了一些。
热锅下油，下了姜片炒一炒，再放入一勺豆瓣酱增味。
青椒红椒和黑木耳等配菜一次性下锅，翻炒片刻，再将煎好的豆腐块儿放入锅中翻炒。
锅里的水不够，叶婉清用一只饭碗舀起一碗水，从锅沿淋了一些下去，锅子里顿时腾起一阵热雾。
放盐入味，再加上一小把青翠的香菜，家常豆腐就可以出锅了。
湘南人口味重，但也要照顾到林可佳和赵灵仙的口味，叶婉清做了一个啤酒鸭，一盘香煎鳊鱼，又炒了一个爆炒肚丝之后，为两人做了一盘糖醋排骨，一盘鱼香肉丝。
叶婉清做糖醋排骨的时候，喜欢先用热水焯水去掉排骨的血沫，然后把排骨放在高压锅里压个十分钟左右。
这时候排骨差不多有点骨肉分离了，再用生抽和盐拌匀，放在一边入味十分钟左右。
等排骨入了味，热锅下油，放冰糖把油炒出焦糖色，将排骨倒入其中煎炸，将高压锅里压出来的肉汤汁放两勺在锅子中，让排骨慢慢收汁。
等汤汁收得差不多了，出锅之前淋上两勺香香的陈醋。
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