第32章（5 / 7）
桂花糖蒸新栗粉糕可是清朝留下来的一道点心，最近已经很少有人做这么复杂的东西，蒲老前几天听秦汉文说了要收录这个，原以为他会亲自上手，没想到让一个小姑娘做。
“老秦你开玩笑的吧，她才多大点，这道点心讲究功夫啊。”
周围的学徒也停下了手里的动作，侧着耳朵听了过来，他们都悄悄看了一眼艾栩栩，才到王添的肩膀，年纪又那么小，都觉得秦老在开玩笑。
“栩栩，你可以吗？”秦老没有回应蒲乐章的质疑，转头看向了艾栩栩。
艾栩栩知道这是秦老再给自己制造机会，满屋子的人都比她有资历，她不能丢了秦老的脸。
“我可以。”
这点心是上周他们才敲定的，艾栩栩肯定没做过，师父这会叫她做，肯定是有别的打算。王添常年跟着老爷子，知道他的脾气说一不二，肯定不会因为边上人的质疑就改变主意。于是他默默给艾栩栩去找好了原料。
所有人的目光都聚集在了这一角，艾栩栩站在操作台前回忆了下方子，然后挽起袖子动手把材料分成两个部分。
糯米粉中加入干桂花和白砂糖后用清水将它们搅拌均匀，另拿出一个大碗，里面加入栗子粉藕粉和糯米粉后再次混合成栗色面糊，空的长方体容器中刷入无色熟油，把白色面糊倒满一层上锅蒸十分钟后，取出倒入栗色面糊再蒸，最后一层倒入全部的白色面糊蒸制最后十分钟。
把容器从蒸箱中拿出来放在案板上倒扣，因为刷了油所以很容易脱模。栗粉糕上下两层通体雪白，中间一层因为加入了栗子粉显出了几分褐色，颜色对比明显十分好看。艾栩栩用刀把栗粉糕切好放到了白瓷盘里，撒上了一些干桂花又浇上一层蜂蜜。
“秦爷爷，蒲爷爷，试一下味道？我第一次做，不知道味道对不对。”
秦老已经拿着筷子在边上等了半天了，反倒是蒲乐章听到艾栩栩是第一次做，惊了一下。这道栗粉糕看起来不难，其实两种面糊的浓稠比例最考验人，如果太稀几层面粉糊会交融到一起，上下两层不会颜色白亮，只从面上来看这道栗粉糕还原度很高，至于味道……
蒲乐章拿起筷子试了一口，外皮软糯香甜，桂花的香气中又带着栗子特有的味道，配合着糯米粉的香气，层次感分明。
“真的是你第一次做？”
艾栩栩点头，“这道甜点的配方是祖上传下来的，小时候吃过类似的点心。”
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“老秦你开玩笑的吧，她才多大点，这道点心讲究功夫啊。”
周围的学徒也停下了手里的动作，侧着耳朵听了过来，他们都悄悄看了一眼艾栩栩，才到王添的肩膀，年纪又那么小，都觉得秦老在开玩笑。
“栩栩，你可以吗？”秦老没有回应蒲乐章的质疑，转头看向了艾栩栩。
艾栩栩知道这是秦老再给自己制造机会，满屋子的人都比她有资历，她不能丢了秦老的脸。
“我可以。”
这点心是上周他们才敲定的，艾栩栩肯定没做过，师父这会叫她做，肯定是有别的打算。王添常年跟着老爷子，知道他的脾气说一不二，肯定不会因为边上人的质疑就改变主意。于是他默默给艾栩栩去找好了原料。
所有人的目光都聚集在了这一角，艾栩栩站在操作台前回忆了下方子，然后挽起袖子动手把材料分成两个部分。
糯米粉中加入干桂花和白砂糖后用清水将它们搅拌均匀，另拿出一个大碗，里面加入栗子粉藕粉和糯米粉后再次混合成栗色面糊，空的长方体容器中刷入无色熟油，把白色面糊倒满一层上锅蒸十分钟后，取出倒入栗色面糊再蒸，最后一层倒入全部的白色面糊蒸制最后十分钟。
把容器从蒸箱中拿出来放在案板上倒扣，因为刷了油所以很容易脱模。栗粉糕上下两层通体雪白，中间一层因为加入了栗子粉显出了几分褐色，颜色对比明显十分好看。艾栩栩用刀把栗粉糕切好放到了白瓷盘里，撒上了一些干桂花又浇上一层蜂蜜。
“秦爷爷，蒲爷爷，试一下味道？我第一次做，不知道味道对不对。”
秦老已经拿着筷子在边上等了半天了，反倒是蒲乐章听到艾栩栩是第一次做，惊了一下。这道栗粉糕看起来不难，其实两种面糊的浓稠比例最考验人，如果太稀几层面粉糊会交融到一起，上下两层不会颜色白亮，只从面上来看这道栗粉糕还原度很高，至于味道……
蒲乐章拿起筷子试了一口，外皮软糯香甜，桂花的香气中又带着栗子特有的味道，配合着糯米粉的香气，层次感分明。
“真的是你第一次做？”
艾栩栩点头，“这道甜点的配方是祖上传下来的，小时候吃过类似的点心。”
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