第132章（4 / 4）
末了，他又问：“是因为它叫狮子头吗？显得比较威风？”
许闲香：“……”
许闲香耐心道：“我给你说说它的做法就知道了。”
闻言，菜头立即收敛脸上的嬉笑，变得严肃认真，若不是这会子在知府府上不太方便，他怕是要拿着小本子一边听一边记了。
只好先听了。
他调集全身的注意力，只待许闲香讲一讲那个厉害的狮子头。
“这些日子你练刀工，应也知道一些肉切片时惯用平刀法，切条或切丁用直刀法。狮子头以肉馅为主，要做这道菜自然先选材。首先，五花肉要求肥瘦相间，红白分明，层次清晰多样。而它选的还并非普通五花肉，而是肋排上为数不多的硬五花，取最典型的三瘦七肥。” ↑返回顶部↑
许闲香：“……”
许闲香耐心道：“我给你说说它的做法就知道了。”
闻言，菜头立即收敛脸上的嬉笑，变得严肃认真，若不是这会子在知府府上不太方便，他怕是要拿着小本子一边听一边记了。
只好先听了。
他调集全身的注意力，只待许闲香讲一讲那个厉害的狮子头。
“这些日子你练刀工，应也知道一些肉切片时惯用平刀法，切条或切丁用直刀法。狮子头以肉馅为主，要做这道菜自然先选材。首先，五花肉要求肥瘦相间，红白分明，层次清晰多样。而它选的还并非普通五花肉，而是肋排上为数不多的硬五花，取最典型的三瘦七肥。” ↑返回顶部↑