第149章（1 / 5）
白樱学着书里的语气说道:“把茴香、莳萝、姜和花椒研成末，放在葫芦里保存，等到油菜炒到半熟的时候，放一些进去，满山都会是这道菜的香气。”
“于是这道菜，就被取名为满山香。”
主厨们都有些不以为然，“这听起来也太简单了！”
白樱不置可否，虽说给了原料，但是香料的配比，研磨之前需不需要预处理，可都要厨师自己摸索。
她没有辩解，而是亲自动手来做。
把生姜洗干净，削去表皮，切成姜末，然后再取等量的花椒和减半的莳萝和八分的小茴香。
这种配比做出来的满山香最为适宜，也是白樱实验多次才总结出来的。
把铁锅烧热，用小火炒制茴香、莳萝和花椒，让香料烘出香味。
烘香过后的香料，就可以放进小研砵里，手动研碎。
之所以这样做，是要保留香料的颗粒感，做菜的时候不会大面积黏在菜叶上。
这时候就可以把锅再次烧热，把姜末倒进去，炒至深黄色，排出水分，然后香料末一起翻炒均匀，就可以保存在葫芦里，当做做菜用的调料了。
洗干净的油菜心用水焯几秒去生，就可以保证炒菜的时候保持鲜绿色的同时也能做熟。
白樱把油菜放进热油锅里爆炒，在半熟的时候，加入两勺黄豆酱，再把香料分放进去一勺，稍微再翻炒一会儿，等快出锅的时候，加少许盐。
等满山香出锅的时候，主厨们不以为然的表情都消失了。
就四样香料，做出来的菜居然这么香？
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“于是这道菜，就被取名为满山香。”
主厨们都有些不以为然，“这听起来也太简单了！”
白樱不置可否，虽说给了原料，但是香料的配比，研磨之前需不需要预处理，可都要厨师自己摸索。
她没有辩解，而是亲自动手来做。
把生姜洗干净，削去表皮，切成姜末，然后再取等量的花椒和减半的莳萝和八分的小茴香。
这种配比做出来的满山香最为适宜，也是白樱实验多次才总结出来的。
把铁锅烧热，用小火炒制茴香、莳萝和花椒，让香料烘出香味。
烘香过后的香料，就可以放进小研砵里，手动研碎。
之所以这样做，是要保留香料的颗粒感，做菜的时候不会大面积黏在菜叶上。
这时候就可以把锅再次烧热，把姜末倒进去，炒至深黄色，排出水分，然后香料末一起翻炒均匀，就可以保存在葫芦里，当做做菜用的调料了。
洗干净的油菜心用水焯几秒去生，就可以保证炒菜的时候保持鲜绿色的同时也能做熟。
白樱把油菜放进热油锅里爆炒，在半熟的时候，加入两勺黄豆酱，再把香料分放进去一勺，稍微再翻炒一会儿，等快出锅的时候，加少许盐。
等满山香出锅的时候，主厨们不以为然的表情都消失了。
就四样香料，做出来的菜居然这么香？
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