第127章（4 / 4）
用陈虾油代替酱油炒豆腐，先在锅里放进雪白的猪油，然后下葱花椒爆香，放进豆腐，再用陈虾油炕炒到两面焦黄。
是微微的焦，不能过分。
这样做出来的豆腐没有一点豆腥味，比普通豆腐更有嚼劲，口感更厚实，味道也能香浓。
除了麻婆豆腐以外，陆檀最喜欢的豆腐菜就是这一道了。
很久没发视频，陆檀就支好手机，拍自己做菜的过程。
只是这一次陆檀没有一如既往的沉默——她主要是懒得再在后期加上文字，直接口述出来，只要不说错，就不用剪切后再次录音编辑。
“豆腐要切成这样的大小，不要太小，最好根据锅的大小来定，豆腐能直接放在锅底，所有面都能碰到油就行。”
“炕炒到这个颜色，有点泛焦黄，但没有真正变焦就可以了。”
“猪油最好是自己熬。”
“……”
她说的很仔细，就像她穿越回来之前教家里小辈时候一样，她从不认为一个好的老师要说到点到为止，让学生自己去悟。
做饭跟其他东西不同，想要加深印象不是靠思考，而是靠一次次去联系，失败然后重来，直到找到最适合自己的方法。
毕竟每个人做的菜，哪怕是同一道，用着一样的食谱，做出来的菜都会有些许不同。
而没有一个人能说自己做的最为正宗。
陆檀也不觉得未改良过的菜就很正宗，一道菜好不好，看得是味道，不是做法。 ↑返回顶部↑
是微微的焦，不能过分。
这样做出来的豆腐没有一点豆腥味，比普通豆腐更有嚼劲，口感更厚实，味道也能香浓。
除了麻婆豆腐以外，陆檀最喜欢的豆腐菜就是这一道了。
很久没发视频，陆檀就支好手机，拍自己做菜的过程。
只是这一次陆檀没有一如既往的沉默——她主要是懒得再在后期加上文字，直接口述出来，只要不说错，就不用剪切后再次录音编辑。
“豆腐要切成这样的大小，不要太小，最好根据锅的大小来定，豆腐能直接放在锅底，所有面都能碰到油就行。”
“炕炒到这个颜色，有点泛焦黄，但没有真正变焦就可以了。”
“猪油最好是自己熬。”
“……”
她说的很仔细，就像她穿越回来之前教家里小辈时候一样，她从不认为一个好的老师要说到点到为止，让学生自己去悟。
做饭跟其他东西不同，想要加深印象不是靠思考，而是靠一次次去联系，失败然后重来，直到找到最适合自己的方法。
毕竟每个人做的菜，哪怕是同一道，用着一样的食谱，做出来的菜都会有些许不同。
而没有一个人能说自己做的最为正宗。
陆檀也不觉得未改良过的菜就很正宗，一道菜好不好，看得是味道，不是做法。 ↑返回顶部↑