第104章（1 / 7）
廖清欢吃了一颗香甜汁多的草莓，坐直了身体，颇为感兴趣的看着这道菜。
“嘿嘿，还不是因为今天正好买到了细沙猪肝，我看颜色好，又特别肥，就想着做这道菜给您尝尝。”
林碗有点小得意，能买到这么好的猪肝，那纯粹就是碰运气。
“至于难做，其实也还好。当年跟你学过的，把黄沙肝的筋膜细细的去掉了，然后拿锤子捶成茸，再用清汤搅拌化开，再用细纱布过滤留下肝汁。我许多年没做过了，是这么个做法对吧？”
廖清欢一点头，拿勺子舀起汤汁来，“做法没错，但没放和葱段去腥。”
“我闻着味道还行，没什么太多余的腥味，就把这个步骤省略了。”
林碗有点不好意思的说道，当时觉得没味道，便没太在意去腥的环节。
“后来又加了鸡蛋清，胡椒粉还有绍酒，也有一点去腥的作用，因为不算很腥吧？”
廖清欢又闻了闻，她发现自己的嗅觉好像变得敏锐了很多，林碗没觉得有多腥的味道在她这里非常的明显。
不过这种腥味没有让她很难受，至少不反胃。
她舀起汤汁喝了一口，“还行，是我能接受的腥味。”
林碗这才松了口气，一边欢快的往外面走，“那我就去大厨房了，老三的肘子也做好了，马上给您端过来。”
廖清欢敛眉轻笑，把月饼大小的肝膏划开，取了一半送到嘴里。
因为只取了肝的汁，又加入了鸡蛋清，加上是蒸熟的，所以口感非常的细嫩，就像是猪脑一样嫩滑的口感。但又不是猪脑那么丝绵，里面还是带了猪肝沙面的触感。
腥味还有点很明显，但味道着实不错，所以廖清欢一口一口也吃得干干净净的。
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“嘿嘿，还不是因为今天正好买到了细沙猪肝，我看颜色好，又特别肥，就想着做这道菜给您尝尝。”
林碗有点小得意，能买到这么好的猪肝，那纯粹就是碰运气。
“至于难做，其实也还好。当年跟你学过的，把黄沙肝的筋膜细细的去掉了，然后拿锤子捶成茸，再用清汤搅拌化开，再用细纱布过滤留下肝汁。我许多年没做过了，是这么个做法对吧？”
廖清欢一点头，拿勺子舀起汤汁来，“做法没错，但没放和葱段去腥。”
“我闻着味道还行，没什么太多余的腥味，就把这个步骤省略了。”
林碗有点不好意思的说道，当时觉得没味道，便没太在意去腥的环节。
“后来又加了鸡蛋清，胡椒粉还有绍酒，也有一点去腥的作用，因为不算很腥吧？”
廖清欢又闻了闻，她发现自己的嗅觉好像变得敏锐了很多，林碗没觉得有多腥的味道在她这里非常的明显。
不过这种腥味没有让她很难受，至少不反胃。
她舀起汤汁喝了一口，“还行，是我能接受的腥味。”
林碗这才松了口气，一边欢快的往外面走，“那我就去大厨房了，老三的肘子也做好了，马上给您端过来。”
廖清欢敛眉轻笑，把月饼大小的肝膏划开，取了一半送到嘴里。
因为只取了肝的汁，又加入了鸡蛋清，加上是蒸熟的，所以口感非常的细嫩，就像是猪脑一样嫩滑的口感。但又不是猪脑那么丝绵，里面还是带了猪肝沙面的触感。
腥味还有点很明显，但味道着实不错，所以廖清欢一口一口也吃得干干净净的。
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