第155章（7 / 7）
林晓洗完手进了堂屋, 果然餐桌上摆了一盘红烧鸡翅，“娘？咱家杀了多少鸡啊？”
这古代可不像现代有冷库, 能将鸡翅保鲜, 她来古代都三年了, 可从来没吃过一回红烧鸡翅。
说起红烧鸡翅，那是李秀琴的最拿手的菜之一，因为闺女爱吃，她几乎将各种做法都试过一遍, 最终配出女儿最爱吃的做法。
首先要冷水下锅放黄酒和生姜把鸡翅焯水, 除去血污, 消除异味，使鸡翅表皮紧缩。再把锅烧热放油加入老冰糖, 一定要小火，慢慢地熬出糖色, 勺子要不停的搅, 这样炒出的糖色才最好看。然后放入焯好的鸡翅, 炒至表皮焦黄再倒水没入鸡翅。然后将调料放进去。快出锅时, 再打明油, 这样可以提亮菜色。
这盘红烧鸡翅酱色浓郁，光泽晶莹，再配上绿色的葱花作为点缀，色香味俱全，极大地刺激人的味蕾，原先有六分饿瞬间被激发到了十分。
李秀琴给她夹了一个鸡翅，笑盈盈看着女儿，“还不是你爹。今儿村民们来买猪肉，他顺嘴说了一句你喜欢吃鸡翅，村里人就将家里的鸡翅全送来了。” ↑返回顶部↑
这古代可不像现代有冷库, 能将鸡翅保鲜, 她来古代都三年了, 可从来没吃过一回红烧鸡翅。
说起红烧鸡翅，那是李秀琴的最拿手的菜之一，因为闺女爱吃，她几乎将各种做法都试过一遍, 最终配出女儿最爱吃的做法。
首先要冷水下锅放黄酒和生姜把鸡翅焯水, 除去血污, 消除异味，使鸡翅表皮紧缩。再把锅烧热放油加入老冰糖, 一定要小火，慢慢地熬出糖色, 勺子要不停的搅, 这样炒出的糖色才最好看。然后放入焯好的鸡翅, 炒至表皮焦黄再倒水没入鸡翅。然后将调料放进去。快出锅时, 再打明油, 这样可以提亮菜色。
这盘红烧鸡翅酱色浓郁，光泽晶莹，再配上绿色的葱花作为点缀，色香味俱全，极大地刺激人的味蕾，原先有六分饿瞬间被激发到了十分。
李秀琴给她夹了一个鸡翅，笑盈盈看着女儿，“还不是你爹。今儿村民们来买猪肉，他顺嘴说了一句你喜欢吃鸡翅，村里人就将家里的鸡翅全送来了。” ↑返回顶部↑