美食供应商 第76节（5 / 7）
大米淘洗干净，然后用清泉泡上，为了做出最好的口感，淘洗的时候袁州都是使用的四季清泉，泡米这个事情袁州并没有加速。
为了观察米粒的实时变化，袁州直接在厨房等待了四个小时，直观的感受了一遍后，稍稍调整时间，最好泡好的米粒软硬适中，用手一捏就碎成小粒。
袁州这才开始准备蒸笼，准备蒸米，酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻，为了保证米粒的醇香，袁州带上了不妨碍手感的手套，头部也整个包裹，这样防止有任何的微小东西掉进原料。
蒸笼选择了竹制的，蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。
蒸熟晾凉，然后加入酒曲和清泉，开始酿制，做完这一切，已经凌晨三点，小心地把器皿放进加速发酵和恒温的状态下。
“撕拉”袁州直接撕下身上不透气的装束，这才上楼休息。
第一百二十三章 莹白的米酒
凌晨三点才睡觉的袁州在早上七点就起床了。
“还好我年轻。”袁州照着镜子，摸了摸脸，发现没有黑眼圈之类的，很是满意的点头。
当然顶着这样一副老成的脸还能自夸，可以想象以袁州的脸皮厚度确实不会有黑眼圈。
觉得有些困意的袁州，直接去洗漱，冰凉的水泼在脸上，瞬间清洗不少。
看了看恒温发酵的装置上还有半小时，袁州就先行准备了早餐的材料，当然心情不错的袁州准备的是小笼包的材料。
准备好，那边时间也就差不多了。
立刻拿出并不密封的陶瓷罐，“砰”轻轻一声放到琉璃台上。
“哗啦”
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为了观察米粒的实时变化，袁州直接在厨房等待了四个小时，直观的感受了一遍后，稍稍调整时间，最好泡好的米粒软硬适中，用手一捏就碎成小粒。
袁州这才开始准备蒸笼，准备蒸米，酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻，为了保证米粒的醇香，袁州带上了不妨碍手感的手套，头部也整个包裹，这样防止有任何的微小东西掉进原料。
蒸笼选择了竹制的，蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。
蒸熟晾凉，然后加入酒曲和清泉，开始酿制，做完这一切，已经凌晨三点，小心地把器皿放进加速发酵和恒温的状态下。
“撕拉”袁州直接撕下身上不透气的装束，这才上楼休息。
第一百二十三章 莹白的米酒
凌晨三点才睡觉的袁州在早上七点就起床了。
“还好我年轻。”袁州照着镜子，摸了摸脸，发现没有黑眼圈之类的，很是满意的点头。
当然顶着这样一副老成的脸还能自夸，可以想象以袁州的脸皮厚度确实不会有黑眼圈。
觉得有些困意的袁州，直接去洗漱，冰凉的水泼在脸上，瞬间清洗不少。
看了看恒温发酵的装置上还有半小时，袁州就先行准备了早餐的材料，当然心情不错的袁州准备的是小笼包的材料。
准备好，那边时间也就差不多了。
立刻拿出并不密封的陶瓷罐，“砰”轻轻一声放到琉璃台上。
“哗啦”
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