美食供应商 第1254节（5 / 7）
当然这个龙凤呈祥可不是鸡和蛇一起炖，如此也不贴合豆腐宴，龙凤呈祥也是豆腐宴。
这道菜名气很大，在许多电视剧里面都有，尤其是港剧里面露脸次数还不少，但袁州查过一些历史资料，这道菜并不算是真实存在，本身具有较大争议。
一个是因为雕工的关系，用豆腐雕刻出龙凤不难，难得非常考验手速，豆腐的保鲜是有时效的，尤其是放在手里，手心的温度可不低，豆腐的保鲜度不好则会影响口感。
有的资料说满汉全席里面就有这样一道菜，但是有的资料上又说没有，众说纷纭。
说句嚣张的话，即使是金陵菜系，以刀工为主的名厨，能够完成龙凤呈祥的厨师，也是凤毛麟角。
袁州认为龙凤呈祥也没那么难，典藏级刀工可不是摆设。
不仅如此，袁州还给自己增添难度，要用豆杆刀来雕刻，而且还不能用手接触豆腐以便保持豆腐完整的口感。
在自我加大难度后，对于袁州而言都是有难度的了，袁州也不能有一丝一毫的分心，这也是之前童老板进来，袁州没有吱声的原因，并不是没有礼貌，而是不能半途而废。
“呼，还好完成了，看起来很完美。”袁州放下手里的豆杆刀，看着大汤碗里的一龙一凤，心情不错。
袁州是采用直接将豆腐放在凉水里浸着，然后进行雕刻相当于是半盲雕了。
袁州的龙凤呈祥的做法他参考了西湖醋鱼的做法，龙是一个味道，凤又是一个味道，泾渭分明却又相互融合，相辅相成。
很快就完成了这道主菜，袁州将它放在一个浅蓝色的大盘子里端了出去。
“这个好漂亮。”殷雅张着小嘴看着袁州端过来的龙凤呈祥。
“看起来就很好吃。”乌海道。
“小袁的厨艺真是一天比一天好。”童老板也道。
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这道菜名气很大，在许多电视剧里面都有，尤其是港剧里面露脸次数还不少，但袁州查过一些历史资料，这道菜并不算是真实存在，本身具有较大争议。
一个是因为雕工的关系，用豆腐雕刻出龙凤不难，难得非常考验手速，豆腐的保鲜是有时效的，尤其是放在手里，手心的温度可不低，豆腐的保鲜度不好则会影响口感。
有的资料说满汉全席里面就有这样一道菜，但是有的资料上又说没有，众说纷纭。
说句嚣张的话，即使是金陵菜系，以刀工为主的名厨，能够完成龙凤呈祥的厨师，也是凤毛麟角。
袁州认为龙凤呈祥也没那么难，典藏级刀工可不是摆设。
不仅如此，袁州还给自己增添难度，要用豆杆刀来雕刻，而且还不能用手接触豆腐以便保持豆腐完整的口感。
在自我加大难度后，对于袁州而言都是有难度的了，袁州也不能有一丝一毫的分心，这也是之前童老板进来，袁州没有吱声的原因，并不是没有礼貌，而是不能半途而废。
“呼，还好完成了，看起来很完美。”袁州放下手里的豆杆刀，看着大汤碗里的一龙一凤，心情不错。
袁州是采用直接将豆腐放在凉水里浸着，然后进行雕刻相当于是半盲雕了。
袁州的龙凤呈祥的做法他参考了西湖醋鱼的做法，龙是一个味道，凤又是一个味道，泾渭分明却又相互融合，相辅相成。
很快就完成了这道主菜，袁州将它放在一个浅蓝色的大盘子里端了出去。
“这个好漂亮。”殷雅张着小嘴看着袁州端过来的龙凤呈祥。
“看起来就很好吃。”乌海道。
“小袁的厨艺真是一天比一天好。”童老板也道。
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