第11章（2 / 4）
大名鼎鼎的吃货苏轼，被贬黄州时，没有钱，吃不起羊肉，便在猪肉上下了功夫，“东坡肉”、“红烧肉”，都是他弄出来的，他还曾写过一首《猪肉颂》：黄州好猪肉，价贱如泥土，富贵不肯吃，贫者不解煮。
田嫂子的确是好意的。
虞晚晚便笑道：“没事，就用这猪肉，你和杨串儿在一旁打下手吧。”
田嫂子看了跟着王妃的两个大丫鬟见怪不怪，习以为常的模样，只好点了点头，按虞晚晚的吩咐去洗菜、烧火。
要做炸酱面，关键在于酱。
油盐酱醋茶，酱在古代很早就有了，《齐夷易近要术》中就记载了豆酱、肉酱、鱼酱、虾酱等多种做法。
这小厨房里也存了七、八个酱罐。
虞晚晚拿了黄豆酱加水化开备用，然后黄瓜、胡萝卜、香菇切丝，葱姜蒜切末。
行家一伸手，便知有没有。
田嫂子就见虞晚晚当当当几下便切好菜，菜丝齐整得就像拿尺子量过似的。
哟，王妃娘娘厉害啊。
虞晚晚把五花肉剁成肉沫，烧油滑锅后，再用凉油炒，这样肉沫不容易粘锅发糊。
待肉沫炒至出油，倒入葱、姜、蒜末翻炒爆香，然后放入调好的黄豆酱充分炒匀，再加清水、料酒、食盐、白糖，中火煮浓后起锅。
小邓子和田嫂子看着白瓷盘中的金黄油亮的肉酱，浓郁的酱香中带着肉香，让人闻了就食指大动。
连虎头闻着香味，都从外面进来卧在了虞晚晚脚边。
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田嫂子的确是好意的。
虞晚晚便笑道：“没事，就用这猪肉，你和杨串儿在一旁打下手吧。”
田嫂子看了跟着王妃的两个大丫鬟见怪不怪，习以为常的模样，只好点了点头，按虞晚晚的吩咐去洗菜、烧火。
要做炸酱面，关键在于酱。
油盐酱醋茶，酱在古代很早就有了，《齐夷易近要术》中就记载了豆酱、肉酱、鱼酱、虾酱等多种做法。
这小厨房里也存了七、八个酱罐。
虞晚晚拿了黄豆酱加水化开备用，然后黄瓜、胡萝卜、香菇切丝，葱姜蒜切末。
行家一伸手，便知有没有。
田嫂子就见虞晚晚当当当几下便切好菜，菜丝齐整得就像拿尺子量过似的。
哟，王妃娘娘厉害啊。
虞晚晚把五花肉剁成肉沫，烧油滑锅后，再用凉油炒，这样肉沫不容易粘锅发糊。
待肉沫炒至出油，倒入葱、姜、蒜末翻炒爆香，然后放入调好的黄豆酱充分炒匀，再加清水、料酒、食盐、白糖，中火煮浓后起锅。
小邓子和田嫂子看着白瓷盘中的金黄油亮的肉酱，浓郁的酱香中带着肉香，让人闻了就食指大动。
连虎头闻着香味，都从外面进来卧在了虞晚晚脚边。
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