第197章（2 / 4）
这一次设宴，虞晚晚是分了上下两场的。
她从西北回来，这七个月来，对做西北菜是更有心得了。
江聪、江帅等都是年纪小，能吃肉的时候，虞晚晚便给他们准备了特色的西北羊肉。
也没弄太多，只是二样：
一个是碗蒸羊羔肉，另一个是所有人最爱的烧烤羊肉串。
碗蒸羊羔肉是西北的名菜，西北的羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。
虞晚晚选用了羔羊的胸叉、上脊骨，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，肉上再铺上一层生姜、大葱、大蒜，再放上几粒生花椒，下锅蒸两刻钟左右。
这个蒸的火候是一定要把控好的，蒸好的羊肉是要肉质刚好，有一点点嚼劲又不会太难嚼。
等出锅时，把上面铺的一层葱、蒜、末撇掉，就可以了。
这样做得的羔羊肉，不用油盐和其他配料，最大限度的保留了羊肉本身的鲜嫩，色泽红亮，特别特别嫩，味道也很鲜，还有碗里的汤汁，也是别样的鲜美。
其实在虞晚晚看来，羊肉是一种可以共情肉，它既不像猪肉那般直白，也不似牛肉那样厚重，自成一系，自有它本身的诱人之处。
就比如若有人邀请你“吃猪肉去”，你可能会觉得没有吸引力，但如果有人对你说，走撸羊肉串去，那大多数人就会屁颠屁颠的就去了。
就像现在的小郡主、江聪、江帅、卫婧吃过香喷喷的羔羊肉后，围在烤炉面前，一个个眼巴巴的看着虞晚晚烤羊肉串。
回到京城王府，各种食材、调料自然是比西北齐备得多的。
今晚虞晚晚又特意多调了些烤肉料，辣椒末中另加了五香粉的五香味，还有多孜然的孜然味的。
↑返回顶部↑
她从西北回来，这七个月来，对做西北菜是更有心得了。
江聪、江帅等都是年纪小，能吃肉的时候，虞晚晚便给他们准备了特色的西北羊肉。
也没弄太多，只是二样：
一个是碗蒸羊羔肉，另一个是所有人最爱的烧烤羊肉串。
碗蒸羊羔肉是西北的名菜，西北的羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。
虞晚晚选用了羔羊的胸叉、上脊骨，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，肉上再铺上一层生姜、大葱、大蒜，再放上几粒生花椒，下锅蒸两刻钟左右。
这个蒸的火候是一定要把控好的，蒸好的羊肉是要肉质刚好，有一点点嚼劲又不会太难嚼。
等出锅时，把上面铺的一层葱、蒜、末撇掉，就可以了。
这样做得的羔羊肉，不用油盐和其他配料，最大限度的保留了羊肉本身的鲜嫩，色泽红亮，特别特别嫩，味道也很鲜，还有碗里的汤汁，也是别样的鲜美。
其实在虞晚晚看来，羊肉是一种可以共情肉，它既不像猪肉那般直白，也不似牛肉那样厚重，自成一系，自有它本身的诱人之处。
就比如若有人邀请你“吃猪肉去”，你可能会觉得没有吸引力，但如果有人对你说，走撸羊肉串去，那大多数人就会屁颠屁颠的就去了。
就像现在的小郡主、江聪、江帅、卫婧吃过香喷喷的羔羊肉后，围在烤炉面前，一个个眼巴巴的看着虞晚晚烤羊肉串。
回到京城王府，各种食材、调料自然是比西北齐备得多的。
今晚虞晚晚又特意多调了些烤肉料，辣椒末中另加了五香粉的五香味，还有多孜然的孜然味的。
↑返回顶部↑