第52章（2 / 3）
“二郎，你将这些羊排剁竖着剁成三段，那些东京来得客人既然很有钱，咱们就不用客气，该宰还是得宰，一客羊排咱们就放四小段。”
瞧着唐寿那个狡猾的小模样，熊壮山心里痒痒的，想捏一捏他亲一亲他。他的夫郎真可爱。
煎羊排要用平底锅，但家里没有，唐寿就用家里现成的锅对付下，倒也能用。
熊壮山剁完羊肋，不用唐寿吱声，随手将羊排洗静血水。
唐寿接过后，将羊排两面均抹上盐腌着，使其慢慢渗透，同时还给羊排一点点按摩。
“二郎，你把生姜捣碎了，过滤出姜汁给我。”
熊壮山很有力气，生姜也不用切片，直接扔到捣罐里按着几下就捣碎，用细纱过滤出姜汁递给唐寿。
唐寿用自家做的刷子沾了姜汁刷在羊排两侧，姜汁有去腥作用，以前在家他还会在羊排上涂抹少许柠檬汁，同样起到去腥的作用，而且柠檬汁腌过的羊排会有特殊的味道与口感。不过，没有，也没大碍。
之后再刷一遍料酒，放在旁先腌着。
灶下熊壮山升起火，倒入油，拎起羊排沿着锅沿一根根倒入锅中，触到热油，羊排便发出噼啪的声响，悦耳动听，催人胃口，唐寿这个做的先饿了。来到这里之后，还没吃过羊排呢。
煎羊排要小火，这就十分考验生火人的技巧了，熊壮山人高马大，蹲在地上缩成一座小山，忙碌的添枝加柴，竟凭白生出几分委屈巴巴，手上的火头倒是大小正好。
羊排不能煎的太老，太老就不好吃了，两面焦黄，内肉软嫩正好。在羊排似熟未熟时，在锅中放入几瓣蒜，不用刻意加在羊排身上，同一锅中就能起到很好的借味作用。
蒜是秦汉时候就传入宋朝，大街小巷哪都有卖。这点倒使唐寿十分满意，虽然吃蒜后嘴巴的味道不好闻，但大多美味真缺少不了它，可以说是菜中灵魂了。
“盘子给我，用上次新买的瓷盘。”
上次去镇上，唐寿发现镇上瓷器各式各样，款式新颖，最主要价格便宜。他买了不少，打算就是家里来进货客人，留餐用新的碗碟，不至于寒酸。
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瞧着唐寿那个狡猾的小模样，熊壮山心里痒痒的，想捏一捏他亲一亲他。他的夫郎真可爱。
煎羊排要用平底锅，但家里没有，唐寿就用家里现成的锅对付下，倒也能用。
熊壮山剁完羊肋，不用唐寿吱声，随手将羊排洗静血水。
唐寿接过后，将羊排两面均抹上盐腌着，使其慢慢渗透，同时还给羊排一点点按摩。
“二郎，你把生姜捣碎了，过滤出姜汁给我。”
熊壮山很有力气，生姜也不用切片，直接扔到捣罐里按着几下就捣碎，用细纱过滤出姜汁递给唐寿。
唐寿用自家做的刷子沾了姜汁刷在羊排两侧，姜汁有去腥作用，以前在家他还会在羊排上涂抹少许柠檬汁，同样起到去腥的作用，而且柠檬汁腌过的羊排会有特殊的味道与口感。不过，没有，也没大碍。
之后再刷一遍料酒，放在旁先腌着。
灶下熊壮山升起火，倒入油，拎起羊排沿着锅沿一根根倒入锅中，触到热油，羊排便发出噼啪的声响，悦耳动听，催人胃口，唐寿这个做的先饿了。来到这里之后，还没吃过羊排呢。
煎羊排要小火，这就十分考验生火人的技巧了，熊壮山人高马大，蹲在地上缩成一座小山，忙碌的添枝加柴，竟凭白生出几分委屈巴巴，手上的火头倒是大小正好。
羊排不能煎的太老，太老就不好吃了，两面焦黄，内肉软嫩正好。在羊排似熟未熟时，在锅中放入几瓣蒜，不用刻意加在羊排身上，同一锅中就能起到很好的借味作用。
蒜是秦汉时候就传入宋朝，大街小巷哪都有卖。这点倒使唐寿十分满意，虽然吃蒜后嘴巴的味道不好闻，但大多美味真缺少不了它，可以说是菜中灵魂了。
“盘子给我，用上次新买的瓷盘。”
上次去镇上，唐寿发现镇上瓷器各式各样，款式新颖，最主要价格便宜。他买了不少，打算就是家里来进货客人，留餐用新的碗碟，不至于寒酸。
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