第42章（3 / 3）
切好的牛肉从瘦肉开始涮，这样能最大程度感受牛肉的本味。
薄片牛舌涮三下变色后捞出，牛舌是很有辨识度的口感和味道，喜欢的人会非常喜欢。
五花腱下锅涮十三秒，有少许筋，柔软又有嚼劲。
吊龙涮十秒，捞上来只有边缘变灰，内里还有隐约的粉红色，口感非常柔，又有微微的酸，吃起来又香又嫩。吊龙长在牛背上，是牛身上最不容易积累脂肪的部位，也是周昭最喜欢的部位。
接下来是肥肉的主场。
匙仁是牛眼肉，这里缺乏运动，肉质松散，也更容易堆积脂肪，所以非常适口。匙仁涮八秒就要赶紧捞出，免得油脂流失变得干柴。
肥胼长在牛腹心，边缘一条油边。涮后油边变得抽起来，吃进嘴里满口都是牛油香。
胸口朥煮到这时捞出来吃，这是牛胸口的一片肥油，蘸足了沙茶酱，嚼起来脆脆的，满口都是爆开的牛油。
牛肉要随捞随吃，袁晰锤完牛丸累得胳膊都要抬不起来，连说不要的劲儿都没有，只能给夹多少吃多少。 ↑返回顶部↑
薄片牛舌涮三下变色后捞出，牛舌是很有辨识度的口感和味道，喜欢的人会非常喜欢。
五花腱下锅涮十三秒，有少许筋，柔软又有嚼劲。
吊龙涮十秒，捞上来只有边缘变灰，内里还有隐约的粉红色，口感非常柔，又有微微的酸，吃起来又香又嫩。吊龙长在牛背上，是牛身上最不容易积累脂肪的部位，也是周昭最喜欢的部位。
接下来是肥肉的主场。
匙仁是牛眼肉，这里缺乏运动，肉质松散，也更容易堆积脂肪，所以非常适口。匙仁涮八秒就要赶紧捞出，免得油脂流失变得干柴。
肥胼长在牛腹心，边缘一条油边。涮后油边变得抽起来，吃进嘴里满口都是牛油香。
胸口朥煮到这时捞出来吃，这是牛胸口的一片肥油，蘸足了沙茶酱，嚼起来脆脆的，满口都是爆开的牛油。
牛肉要随捞随吃，袁晰锤完牛丸累得胳膊都要抬不起来，连说不要的劲儿都没有，只能给夹多少吃多少。 ↑返回顶部↑