第10章（3 / 3）
“做鱼丸。”
“好吃吗？”
“好吃。”
见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
“大哥，水开了。”
“哦，好，这就来。”
刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
“火放小一点，不用这么大火。”乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。 ↑返回顶部↑
“好吃吗？”
“好吃。”
见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
“大哥，水开了。”
“哦，好，这就来。”
刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
“火放小一点，不用这么大火。”乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。 ↑返回顶部↑