八十年代阮家小馆 第128节（2 / 7）
厨房里的阮软继续剁肉馅，原本有些浮躁的心，在做饭的过程中慢慢恢复平静，等到肉馅颗粒大小差不多一致，有粘连时，她把肉馅倒进一个大盆里，又把荸荠末倒进去，她还打了两个鸡蛋，加入盐、酱油、胡椒粉、水淀粉增香调色。
用筷子给肉馅顺着一个方向搅拌，瞧着盆中的肉馅上劲儿了，捏一团起来呈凝聚的状态，没有松散，阮软满意地把肉馅捏成略微有些扁的丸子。
狮子头要大，她一共做了8个，各个都很饱满，真真切切地真材实料。
锅里倒入油，烧到七成热，阮软伸手悬在锅里，感觉到热气，她顺着锅边把肉丸子放入油锅里，金黄色的油锅里迅速开始冒起小泡泡，刺拉拉的响声十分悦耳。
阮软等到丸子炸到定型，颜色有些金黄，她用锅铲给肉丸子翻面儿，等到两面都煎成漂亮的金黄色，闻着肉香四溢时。
她把肉丸子铲起来，放进盘子里，再往盘中加入适量的酱油、料酒跟高汤，然后把整个盘子放进蒸笼里，上锅蒸俩小时。
等待的间隙，阮软又去洗了一些菜心，一会儿要用。
“姐，你这是做的什么呀？又炸又蒸的，好麻烦！”袁超看出了阮软心情不是很好，特意过来搭话。
阮软细致地洗着菜心，“清蒸狮子头，你吃过吗？”
狮子头？
袁超老老实实地摇头，“没吃过，姐，好吃吗？比回锅肉还好吃吗？”
他特别爱吃回锅肉，上个星期的回锅肉简直能在他心里位列第一。
阮软轻笑了声，“一会儿你尝尝就晓得了。”
袁超接过她洗过一道的菜心，又过了一次水。
笑了就好，阮软姐还是笑了好看。
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用筷子给肉馅顺着一个方向搅拌，瞧着盆中的肉馅上劲儿了，捏一团起来呈凝聚的状态，没有松散，阮软满意地把肉馅捏成略微有些扁的丸子。
狮子头要大，她一共做了8个，各个都很饱满，真真切切地真材实料。
锅里倒入油，烧到七成热，阮软伸手悬在锅里，感觉到热气，她顺着锅边把肉丸子放入油锅里，金黄色的油锅里迅速开始冒起小泡泡，刺拉拉的响声十分悦耳。
阮软等到丸子炸到定型，颜色有些金黄，她用锅铲给肉丸子翻面儿，等到两面都煎成漂亮的金黄色，闻着肉香四溢时。
她把肉丸子铲起来，放进盘子里，再往盘中加入适量的酱油、料酒跟高汤，然后把整个盘子放进蒸笼里，上锅蒸俩小时。
等待的间隙，阮软又去洗了一些菜心，一会儿要用。
“姐，你这是做的什么呀？又炸又蒸的，好麻烦！”袁超看出了阮软心情不是很好，特意过来搭话。
阮软细致地洗着菜心，“清蒸狮子头，你吃过吗？”
狮子头？
袁超老老实实地摇头，“没吃过，姐，好吃吗？比回锅肉还好吃吗？”
他特别爱吃回锅肉，上个星期的回锅肉简直能在他心里位列第一。
阮软轻笑了声，“一会儿你尝尝就晓得了。”
袁超接过她洗过一道的菜心，又过了一次水。
笑了就好，阮软姐还是笑了好看。
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