穿进年代文抱大腿[八零] 第86节（6 / 7）
“林昭姐，那我需要怎么做？”
林昭回过神来，给刘翠简单讲解了一下炒茶的来源和方法。
刘翠主要负责的就是生锅炒青。
说到炒青，刘翠又有问题了，“林昭姐，炒青是什么意思啊？”
林昭耐着性子慢慢解释：“炒青是炒茶中的一个术语，是炒茶的一道工序，指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。”（1）
“这下我明白了，就是跟炒菜似的呗，得焯一遍水的意思，炒菜这个我会，这个我熟，林昭姐，你放心吧我懂了。”刘翠小鸡啄米似的点头。
林昭失笑。
不过刘翠说得也没错，这炒茶的确有点像炒菜，也有点像炮制中药的意思。
不过，无论怎样，刘翠能理解最好。
也省得她再去讲解。
“那好，理解了就好，我给你操作一遍看看。”
林昭给刘翠示范了一遍生锅需要操作的步骤，刘翠在一旁瞪大眼睛，一秒都不敢眨眼，生怕自己眨眼会错过什么操作。
“林、林昭姐，你怎么直接用手放进锅里，不、不怕烫吗？”刘翠看着林昭的操作，说话都有些结巴。
“没事不烫的，你可以试试，你摸摸看。”林昭失笑。
刘翠伸出食指，小心翼翼地触碰了一下锅里的茶叶，指尖软软的，湿湿的，热热的，但是不烫。
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林昭回过神来，给刘翠简单讲解了一下炒茶的来源和方法。
刘翠主要负责的就是生锅炒青。
说到炒青，刘翠又有问题了，“林昭姐，炒青是什么意思啊？”
林昭耐着性子慢慢解释：“炒青是炒茶中的一个术语，是炒茶的一道工序，指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。”（1）
“这下我明白了，就是跟炒菜似的呗，得焯一遍水的意思，炒菜这个我会，这个我熟，林昭姐，你放心吧我懂了。”刘翠小鸡啄米似的点头。
林昭失笑。
不过刘翠说得也没错，这炒茶的确有点像炒菜，也有点像炮制中药的意思。
不过，无论怎样，刘翠能理解最好。
也省得她再去讲解。
“那好，理解了就好，我给你操作一遍看看。”
林昭给刘翠示范了一遍生锅需要操作的步骤，刘翠在一旁瞪大眼睛，一秒都不敢眨眼，生怕自己眨眼会错过什么操作。
“林、林昭姐，你怎么直接用手放进锅里，不、不怕烫吗？”刘翠看着林昭的操作，说话都有些结巴。
“没事不烫的，你可以试试，你摸摸看。”林昭失笑。
刘翠伸出食指，小心翼翼地触碰了一下锅里的茶叶，指尖软软的，湿湿的，热热的，但是不烫。
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