第1107章（3 / 3）
但是很明显，苏记菜单上的这道菜，与京城还是有一定区别的。
首先是在味道上，苏记所传味道上没有京城口味那样重，其次是在材料上，苏记所传下菜单上所用材料都比较精细。
当年苏泉晟在世的时候，苏锦荣曾经听父亲不止一次提起过。
后来，苏泉晟老爷子也确实在努力去尝试重现菜单。
只可惜难度有些大，因为很多配料确实都缺失，还有烹调的手法也都不知。
所以苏泉晟老爷子也是花费了比较大精力，算是勉强复原了几道菜。
而之后，因为女儿苏澜馨事情，也是让老爷子一下子丧失了心气，也就没有再去尝试过，最终过世时把菜谱传给了苏锦荣。
厨房里，苏锦荣对照着菜谱说：“苏记所传的这一整套宴席料理，实际上可能也不能称之为苏造宴，毕竟很多东西与当初有些偏差，是祖上后来自己摸索重新编写，不过现在缺失了不少，可能还是要从流传苏造菜式上找些填补。”
冯一帆听了岳父的话，想了想说：“爸，不如我们先尝试做苏造汤，不是有传言那一锅苏造汤，实际上可以做很多菜肴吗？”
苏锦荣闻言点了点头：“嗯，这倒是，但是现在不是配方已经没有了吗？”
说到这里，苏锦荣也是不禁感叹：“当年，你们爷爷说过，苏造汤，四季配方各有不同，会根据四季进行调整，以达到一种四季平衡，就如同那四季狮子头一般，要与四季相应。”
这一次还真是轮到冯一帆有些惊讶。
饶是他如此顶尖的大厨，还真是没有听说过，这卤汤也会有四季之分。
苏造汤，实际上便是一锅卤汤，是当年宫廷中，用来制作苏造肉之类苏造菜所用。
冯一帆确实听说过，但更多的时候以为就是一锅独特的卤汤而已。 ↑返回顶部↑
首先是在味道上，苏记所传味道上没有京城口味那样重，其次是在材料上，苏记所传下菜单上所用材料都比较精细。
当年苏泉晟在世的时候，苏锦荣曾经听父亲不止一次提起过。
后来，苏泉晟老爷子也确实在努力去尝试重现菜单。
只可惜难度有些大，因为很多配料确实都缺失，还有烹调的手法也都不知。
所以苏泉晟老爷子也是花费了比较大精力，算是勉强复原了几道菜。
而之后，因为女儿苏澜馨事情，也是让老爷子一下子丧失了心气，也就没有再去尝试过，最终过世时把菜谱传给了苏锦荣。
厨房里，苏锦荣对照着菜谱说：“苏记所传的这一整套宴席料理，实际上可能也不能称之为苏造宴，毕竟很多东西与当初有些偏差，是祖上后来自己摸索重新编写，不过现在缺失了不少，可能还是要从流传苏造菜式上找些填补。”
冯一帆听了岳父的话，想了想说：“爸，不如我们先尝试做苏造汤，不是有传言那一锅苏造汤，实际上可以做很多菜肴吗？”
苏锦荣闻言点了点头：“嗯，这倒是，但是现在不是配方已经没有了吗？”
说到这里，苏锦荣也是不禁感叹：“当年，你们爷爷说过，苏造汤，四季配方各有不同，会根据四季进行调整，以达到一种四季平衡，就如同那四季狮子头一般，要与四季相应。”
这一次还真是轮到冯一帆有些惊讶。
饶是他如此顶尖的大厨，还真是没有听说过，这卤汤也会有四季之分。
苏造汤，实际上便是一锅卤汤，是当年宫廷中，用来制作苏造肉之类苏造菜所用。
冯一帆确实听说过，但更多的时候以为就是一锅独特的卤汤而已。 ↑返回顶部↑