八零年代漂亮作精 第76节（2 / 7）
齐晔天不亮就兴冲冲地起来, 开始忙碌！
他先开始制作江茉教他的卜辣椒，那是南湖那边的特产，是湘菜里最重要的配料之一。
江茉没解释她是怎么知道的, 齐晔也没问，只认认真真记下。
起床洗漱时就在外头的露天灶台上烧了一大锅热水, 又拉了十几个大箩筐的青红辣椒过来，放进水缸里清洗。
等洗干净，就放入烧得沸腾滚烫的开水里过一遍，再捞起来, 那些看不见的细菌也随之被杀死了。
再然后，就可以放到院子空地上铺开的稻草上晾晒，风干。
光是这些事儿，齐晔就忙活了整整一个上午，才把这十几个箩筐的青红辣椒洗一遍，烫一遍，铺平。
这会儿也到了正午，正是日头最毒辣的时候。
那些水分低一些的红辣椒适合做干辣椒，大概五斤鲜椒就能出一斤干辣椒。
齐晔把辣椒柄扎成一束一束的，串成长串，再在院子的空地上拉起一条条晾衣绳，把串好的辣椒挂上去暴晒！
约莫几天的功夫，就晒成了干辣椒。
这样能放上好久，都不用担心它会坏！
齐晔又把晒出来的一部分干辣椒去掉柄，又晒了一个大中午，再剪成段，放些花椒、八角、桂皮一块儿到大锅里炒。
把干辣椒里面那一点儿剩余的水分全部炒干，再加些芝麻，研磨成粉，就成了辣椒面，闻起来香得不行。
齐晔等辣椒面彻底晾凉，他把它们小心翼翼地保存好，因为辣椒面最怕回潮变质，所以存放起来得特别小心。
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他先开始制作江茉教他的卜辣椒，那是南湖那边的特产，是湘菜里最重要的配料之一。
江茉没解释她是怎么知道的, 齐晔也没问，只认认真真记下。
起床洗漱时就在外头的露天灶台上烧了一大锅热水, 又拉了十几个大箩筐的青红辣椒过来，放进水缸里清洗。
等洗干净，就放入烧得沸腾滚烫的开水里过一遍，再捞起来, 那些看不见的细菌也随之被杀死了。
再然后，就可以放到院子空地上铺开的稻草上晾晒，风干。
光是这些事儿，齐晔就忙活了整整一个上午，才把这十几个箩筐的青红辣椒洗一遍，烫一遍，铺平。
这会儿也到了正午，正是日头最毒辣的时候。
那些水分低一些的红辣椒适合做干辣椒，大概五斤鲜椒就能出一斤干辣椒。
齐晔把辣椒柄扎成一束一束的，串成长串，再在院子的空地上拉起一条条晾衣绳，把串好的辣椒挂上去暴晒！
约莫几天的功夫，就晒成了干辣椒。
这样能放上好久，都不用担心它会坏！
齐晔又把晒出来的一部分干辣椒去掉柄，又晒了一个大中午，再剪成段，放些花椒、八角、桂皮一块儿到大锅里炒。
把干辣椒里面那一点儿剩余的水分全部炒干，再加些芝麻，研磨成粉，就成了辣椒面，闻起来香得不行。
齐晔等辣椒面彻底晾凉，他把它们小心翼翼地保存好，因为辣椒面最怕回潮变质，所以存放起来得特别小心。
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