第154章（2 / 3）
刘叔听完这话愣了一秒，一拍脑门笑了起来，“你瞅我这脑子真是不够转的，怎么把这茬给忘了。那你这有啥牛奶送礼的没，我想拿点。”
张小北摇摇头，“这个没有。”
他过年就准备关门的，不打算进这些。
刘叔听后遗憾的叹口气，又多拿了点零食走了。虽然他觉得张小北说的有道理，但逢年过节大人对家里的孩子都会不免放纵些，不送礼买给自家孩子吃还是行的，他心里还是打算过年干。
到了年二十八，张小北的小卖部就关门了。那天他睡了个自然醒，拎着肉和带鱼去了刘兵家。他想炸点肉丸子和带鱼但不会做，刘母便说帮他弄。张小北不好意思一股脑全丢给人家，索性自己跟着去帮忙，跟着学两手。
炸丸子看起来简单，但其实里面的门道也挺多。
就说这肉，就非得是前腿或者五花，肥四瘦六，这样炸出的丸子不干柴肉也滑嫩。而且最好用手剁，这样才有嚼劲。
刘兵拿出一个长方形的大菜板放在客厅，张小北便跟他面对面站的，一人手里握着个菜刀剁的肉沫横飞。刘母则在一旁清洗带鱼，带鱼要将头切掉，将里面的内脏全部掏出来，用水再冲洗干净。刘母将鱼不要的地方全部丢进一个干净的袋子里，转头对张小北道。
“小北，等会儿把这拿回去给你家大白吃。”
张小北看着那血淋林的一袋有些发怵，忙拒绝道：“不用了刘母，大白只吃猫粮别的不吃。”
“那行，我等会儿把它放到门口让野猫吃去。”
见肉剁的差不多了，张小北抓了点生姜末进去去腥。接下来就到了调味的时候了，他按照刘母的指示。盐，胡椒粉、十三香，料酒等倒进去用手抓匀，再放入一个鸡蛋，使肉更加的细嫩，口感也更出色。
最后是加入淀粉和小苏打，一是为了使□□有粘性，下锅时不会散；二来使丸子蓬松起来。再次搅拌均匀后，现在才可以挤丸子下油锅炸。
这个张小北是一点也不会，他看着刘母动作灵活，在盘中抓了一把肉馅。五根手指头一握一握的，随后一个圆溜溜的丸子就从虎口钻了出来。另一只手握着个铁勺子，一舀，肉丸子便跑进了油锅里。
张小北学着她的手法尝试了一番，发现不是丸子捏得不圆，就是被铁勺子烫了好几下，试了几个他就放弃了，转头跟刘兵去剁起了带鱼。
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张小北摇摇头，“这个没有。”
他过年就准备关门的，不打算进这些。
刘叔听后遗憾的叹口气，又多拿了点零食走了。虽然他觉得张小北说的有道理，但逢年过节大人对家里的孩子都会不免放纵些，不送礼买给自家孩子吃还是行的，他心里还是打算过年干。
到了年二十八，张小北的小卖部就关门了。那天他睡了个自然醒，拎着肉和带鱼去了刘兵家。他想炸点肉丸子和带鱼但不会做，刘母便说帮他弄。张小北不好意思一股脑全丢给人家，索性自己跟着去帮忙，跟着学两手。
炸丸子看起来简单，但其实里面的门道也挺多。
就说这肉，就非得是前腿或者五花，肥四瘦六，这样炸出的丸子不干柴肉也滑嫩。而且最好用手剁，这样才有嚼劲。
刘兵拿出一个长方形的大菜板放在客厅，张小北便跟他面对面站的，一人手里握着个菜刀剁的肉沫横飞。刘母则在一旁清洗带鱼，带鱼要将头切掉，将里面的内脏全部掏出来，用水再冲洗干净。刘母将鱼不要的地方全部丢进一个干净的袋子里，转头对张小北道。
“小北，等会儿把这拿回去给你家大白吃。”
张小北看着那血淋林的一袋有些发怵，忙拒绝道：“不用了刘母，大白只吃猫粮别的不吃。”
“那行，我等会儿把它放到门口让野猫吃去。”
见肉剁的差不多了，张小北抓了点生姜末进去去腥。接下来就到了调味的时候了，他按照刘母的指示。盐，胡椒粉、十三香，料酒等倒进去用手抓匀，再放入一个鸡蛋，使肉更加的细嫩，口感也更出色。
最后是加入淀粉和小苏打，一是为了使□□有粘性，下锅时不会散；二来使丸子蓬松起来。再次搅拌均匀后，现在才可以挤丸子下油锅炸。
这个张小北是一点也不会，他看着刘母动作灵活，在盘中抓了一把肉馅。五根手指头一握一握的，随后一个圆溜溜的丸子就从虎口钻了出来。另一只手握着个铁勺子，一舀，肉丸子便跑进了油锅里。
张小北学着她的手法尝试了一番，发现不是丸子捏得不圆，就是被铁勺子烫了好几下，试了几个他就放弃了，转头跟刘兵去剁起了带鱼。
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