开局食摊，郎君靠捡（美食） 第36节（3 / 7）
“府里厨娘新制的。”他说着推给赵锦一罐酒煎羊，“你再尝尝这个。”
取羊腿最中间的肉小火焯水，直到肉中血水全被逼出，如此羊肉才能不腥不膻不腻。加豆蔻、茴香、花椒等入砂锅炖煮，待到羊肉炖得软烂，再加酒大火收汁，便成了一品“酒煎羊”。
这也是关鹤谣昨晚做的，炖菜第二天滋味更佳。羊肉软糯足味，入口即化，浸着浅浅酒香，赵锦连声赞“鲜”，又疑惑“羊肉味怎如此醇厚？”
“也是府里厨娘新制的，她说用羊羔酒炖的。”
常人做酒煎羊，爱用黄酒，关鹤谣却用了“羊羔酒”。
羊羔酒是一种奇酒——真的以羊羔肉酿酒。选上好的糯米、肥羔羊肉和杏仁同酿，也有加木香或是水果的，味极甘滑，大补元气。
据说杨贵妃就是醉饮此酒后，跳出“霓裳羽衣舞”。本朝太.祖也是用这一杯羊羔美酒，释了武将兵权。
小小一杯酒，可算是又有“美名”，又有“威名”。
所以羊羔酒向来深受宫中喜爱，官家常以此赏赐群臣（3）。
可惜的是古法羊羔酒的做法在现世已经失传，关鹤谣在信国公府家见到这酒大为惊奇。她想着既有“原汤化原食”，便该有“原酒炖原肉”，就用这羊羔酒炖羔羊，竟极鲜美。
酒中的杏仁香也正应了云太夫人的口味。
宋人本就爱用杏仁配羊肉。陕菜中一道汤清肉烂的“水盆羊肉”，就脱胎于宋时的“山煮羊”，只不过宋人还会“槌真杏仁数枚”同煮。
赵锦和他外婆婆口味很像，那一小罐酒煎羊转眼就全进了肚，还意犹未尽。
关策就适时又给他推过去一碟子糟鹅。
赵锦斜瞄他一眼，“你别说，我来说！这也是你家‘厨娘新制的’。”这小子，跑他这里炫耀厨娘来了？
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取羊腿最中间的肉小火焯水，直到肉中血水全被逼出，如此羊肉才能不腥不膻不腻。加豆蔻、茴香、花椒等入砂锅炖煮，待到羊肉炖得软烂，再加酒大火收汁，便成了一品“酒煎羊”。
这也是关鹤谣昨晚做的，炖菜第二天滋味更佳。羊肉软糯足味，入口即化，浸着浅浅酒香，赵锦连声赞“鲜”，又疑惑“羊肉味怎如此醇厚？”
“也是府里厨娘新制的，她说用羊羔酒炖的。”
常人做酒煎羊，爱用黄酒，关鹤谣却用了“羊羔酒”。
羊羔酒是一种奇酒——真的以羊羔肉酿酒。选上好的糯米、肥羔羊肉和杏仁同酿，也有加木香或是水果的，味极甘滑，大补元气。
据说杨贵妃就是醉饮此酒后，跳出“霓裳羽衣舞”。本朝太.祖也是用这一杯羊羔美酒，释了武将兵权。
小小一杯酒，可算是又有“美名”，又有“威名”。
所以羊羔酒向来深受宫中喜爱，官家常以此赏赐群臣（3）。
可惜的是古法羊羔酒的做法在现世已经失传，关鹤谣在信国公府家见到这酒大为惊奇。她想着既有“原汤化原食”，便该有“原酒炖原肉”，就用这羊羔酒炖羔羊，竟极鲜美。
酒中的杏仁香也正应了云太夫人的口味。
宋人本就爱用杏仁配羊肉。陕菜中一道汤清肉烂的“水盆羊肉”，就脱胎于宋时的“山煮羊”，只不过宋人还会“槌真杏仁数枚”同煮。
赵锦和他外婆婆口味很像，那一小罐酒煎羊转眼就全进了肚，还意犹未尽。
关策就适时又给他推过去一碟子糟鹅。
赵锦斜瞄他一眼，“你别说，我来说！这也是你家‘厨娘新制的’。”这小子，跑他这里炫耀厨娘来了？
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