我在大学做厨神（古穿今） 第27节（2 / 7）
“我还想吃青团……”
……
第48章 . 春笋雪菜青团 春天真是美好的季节啊……
酸辣粉想要好吃, 红薯粉很重要，现在很多粉里加入了太多的添加剂，吃起来就没有原来的口感了。红薯粉虽然不难做，但是现在叶甜现在没有这个条件, 也没有那么多时间。
到是可以找找农家自己做的红薯粉, 回来做菜还是做成酸辣粉都可以。
但是青团嘛, 三食堂现在就可以做呀！
湖滨高校美食节定在5月1日至3日，在湖滨师范大学校园内举办。因为是室外场地，各个高校食堂最多只能带个小的煤气瓶, 所以还是要以提前准备好的食物为主。而且食物长时间放在室外，热的也变凉了，叶甜觉得凉着吃青团就挺适合带去美食节。
刚好马上就是清明节了，食堂可以先做青团给本校的学生尝尝。
孙师傅也很赞成，马上安排购买的各种材料, 准备开始制作青团。刚好孟师傅也有做青团的经验，其他人虽然没做过, 但有新鲜的东西, 也都跃跃欲试。
经过讨论，他们决定做三种馅料：咸蛋黄肉松馅, 紫薯红豆沙馅和春笋雪菜肉馅, 有咸有甜，总有一款是学生喜欢的。
春笋雪菜肉馅是叶甜的建议，孟师傅说没想到青团还能用这个馅，不过, 爱创新的孙师傅十分支持。
做青团皮最重要是用开水烫面，先将开水倒入澄粉中快速搅拌成透明状，加入一点黄油继续搅拌, 之后加入糯米粉、木薯淀粉、白砂糖、麦苗汁合揉成团，面皮的部分就初步做好了。最后可以加一点玉米油，揉出的面团更加光滑油亮。
也可以把麦苗汁，换成艾草汁或者艾草粉，这个全看个人口味了，因为有的人确实不能接受艾草的味道。
三食堂两种面都做了，艾草做的皮偏墨绿一些，麦苗汁做成的皮更翠绿，看着一个稳重，一个清新。但这浓浓淡淡的绿，都很美就是了。
之后就是准备馅料了。咸蛋黄肉松馅要先咸蛋黄蒸熟，压碎，再加入肉松、沙拉酱等，搅拌均匀即可。
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第48章 . 春笋雪菜青团 春天真是美好的季节啊……
酸辣粉想要好吃, 红薯粉很重要，现在很多粉里加入了太多的添加剂，吃起来就没有原来的口感了。红薯粉虽然不难做，但是现在叶甜现在没有这个条件, 也没有那么多时间。
到是可以找找农家自己做的红薯粉, 回来做菜还是做成酸辣粉都可以。
但是青团嘛, 三食堂现在就可以做呀！
湖滨高校美食节定在5月1日至3日，在湖滨师范大学校园内举办。因为是室外场地，各个高校食堂最多只能带个小的煤气瓶, 所以还是要以提前准备好的食物为主。而且食物长时间放在室外，热的也变凉了，叶甜觉得凉着吃青团就挺适合带去美食节。
刚好马上就是清明节了，食堂可以先做青团给本校的学生尝尝。
孙师傅也很赞成，马上安排购买的各种材料, 准备开始制作青团。刚好孟师傅也有做青团的经验，其他人虽然没做过, 但有新鲜的东西, 也都跃跃欲试。
经过讨论，他们决定做三种馅料：咸蛋黄肉松馅, 紫薯红豆沙馅和春笋雪菜肉馅, 有咸有甜，总有一款是学生喜欢的。
春笋雪菜肉馅是叶甜的建议，孟师傅说没想到青团还能用这个馅，不过, 爱创新的孙师傅十分支持。
做青团皮最重要是用开水烫面，先将开水倒入澄粉中快速搅拌成透明状，加入一点黄油继续搅拌, 之后加入糯米粉、木薯淀粉、白砂糖、麦苗汁合揉成团，面皮的部分就初步做好了。最后可以加一点玉米油，揉出的面团更加光滑油亮。
也可以把麦苗汁，换成艾草汁或者艾草粉，这个全看个人口味了，因为有的人确实不能接受艾草的味道。
三食堂两种面都做了，艾草做的皮偏墨绿一些，麦苗汁做成的皮更翠绿，看着一个稳重，一个清新。但这浓浓淡淡的绿，都很美就是了。
之后就是准备馅料了。咸蛋黄肉松馅要先咸蛋黄蒸熟，压碎，再加入肉松、沙拉酱等，搅拌均匀即可。
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