第52章（3 / 3）
但理论的丰富不能取代实践经验。当李牧拿起量酒器的时候，梁川就确定了一个事实，李牧之前并没有系统地学过调酒。
工具是基本都认得，基本的功能也记得差不离，但一上手便是露怯。那天晚上李牧自己调酒的时候梁川便一眼看出的动作的问题，说不出的别扭。
调酒的姿势好不好看倒是其次，更重要的是要与工具磨合。你说一支搅拌勺怎么拿真的很影响一杯酒的味道吗？倒也未必。可调酒师一晚上不会只调一杯酒，如果要进行大量的重复操作，如何更省力、效率更高，便是李牧们需要考虑的问题。
说人话，就是动作要学，姿势要改，李牧既然要学调酒，那就得有勇气重头再来。
梁川取了两只量酒器，摆在李牧面前。梁川介绍：“这就是量酒器。”
“大部分量酒器都有刻度，”他拿起一只量酒器，是两个圆台，小面相接拼在一起的样子，“你可以根据这个刻度来判断酒量的多少。”
李牧点头，这是他早就知道了的。
“但是，不能仅仅依赖刻度。”梁川把量酒器放下了，“比如，此刻你手上的量酒器没有刻度呢？”
这当然是个杞人忧天的问题，现在是教学，李牧当然不会傻不愣登地说去买个有刻度的量酒器。梁川的意思他懂，身为调酒师，手上的量酒器有刻度，莫不如自己心里有刻度。
不同配方的鸡尾酒，除了基酒、平衡及点缀的区别，酒的剂量多少也会带来风味的迥异。多一点，更醇厚，抑或更苦涩，都是常有的事。鸡尾酒的魅力或许便在于此，永远都有变化的可能，永远都有进步的空间，永远都有创新的角度。
梁川见李牧不反驳，知道他是理解了自己的这番意思。他取了一瓶橙子口味的利口酒，取了量酒器，手腕一甩，胳膊一抬，姿态优雅地倒了一部分在小容器里，而后微微倾斜手腕，佳酿便落入摇壶中。 ↑返回顶部↑
工具是基本都认得，基本的功能也记得差不离，但一上手便是露怯。那天晚上李牧自己调酒的时候梁川便一眼看出的动作的问题，说不出的别扭。
调酒的姿势好不好看倒是其次，更重要的是要与工具磨合。你说一支搅拌勺怎么拿真的很影响一杯酒的味道吗？倒也未必。可调酒师一晚上不会只调一杯酒，如果要进行大量的重复操作，如何更省力、效率更高，便是李牧们需要考虑的问题。
说人话，就是动作要学，姿势要改，李牧既然要学调酒，那就得有勇气重头再来。
梁川取了两只量酒器，摆在李牧面前。梁川介绍：“这就是量酒器。”
“大部分量酒器都有刻度，”他拿起一只量酒器，是两个圆台，小面相接拼在一起的样子，“你可以根据这个刻度来判断酒量的多少。”
李牧点头，这是他早就知道了的。
“但是，不能仅仅依赖刻度。”梁川把量酒器放下了，“比如，此刻你手上的量酒器没有刻度呢？”
这当然是个杞人忧天的问题，现在是教学，李牧当然不会傻不愣登地说去买个有刻度的量酒器。梁川的意思他懂，身为调酒师，手上的量酒器有刻度，莫不如自己心里有刻度。
不同配方的鸡尾酒，除了基酒、平衡及点缀的区别，酒的剂量多少也会带来风味的迥异。多一点，更醇厚，抑或更苦涩，都是常有的事。鸡尾酒的魅力或许便在于此，永远都有变化的可能，永远都有进步的空间，永远都有创新的角度。
梁川见李牧不反驳，知道他是理解了自己的这番意思。他取了一瓶橙子口味的利口酒，取了量酒器，手腕一甩，胳膊一抬，姿态优雅地倒了一部分在小容器里，而后微微倾斜手腕，佳酿便落入摇壶中。 ↑返回顶部↑