回到八零发家致富 第53节（6 / 7）
直到毕业，苏依依都觉得那时的小馄饨，是自己吃过最好吃的。
后来为了复刻出记忆中的美食，没少在上面下功夫。
最后还真让她做出了，脆嫩弹牙的小馄饨。
冷水下锅，丢入适量红皮花椒，等烧开后盛出。过滤掉花椒，花椒水放凉备用。
剁得特别细的肉馅儿，加入三颗鸡蛋清，增加肉质鲜嫩，然后放盐、味精、淀粉、胡椒粉、生姜水。
再加入少量的白糖提味，一点点酱油，以及两勺熟清油，一勺香油。
再倒入放凉的花椒水，沿一个方向快速搅拌三五分钟，再加入一点点苏打粉和白醋，再次搅拌，直到肉馅儿上劲为止。
“依依，你最后放的是什么？为什么还放醋啊？”苏依依力气小，刚才搅拌肉馅儿，才几下便累得甩手。
赵芳草和郑大姐便接过了这个活儿，随便也站在一边学学。
“最后加的小苏打和白醋，能让肉馅儿膨胀变大，不过要适量，太多肉馅儿就没有香味了。”苏依依解释。
赵芳草和郑大姐恍然。
这不就和做馒头有些类似嘛。
话说到这儿，宋官已经拿着烘焙好的香菇等物进来。
苏依依掰开香菇，确定后冲宋官点点头，“可以了，现在得全部磨成粉末。”
宋官照做。
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后来为了复刻出记忆中的美食，没少在上面下功夫。
最后还真让她做出了，脆嫩弹牙的小馄饨。
冷水下锅，丢入适量红皮花椒，等烧开后盛出。过滤掉花椒，花椒水放凉备用。
剁得特别细的肉馅儿，加入三颗鸡蛋清，增加肉质鲜嫩，然后放盐、味精、淀粉、胡椒粉、生姜水。
再加入少量的白糖提味，一点点酱油，以及两勺熟清油，一勺香油。
再倒入放凉的花椒水，沿一个方向快速搅拌三五分钟，再加入一点点苏打粉和白醋，再次搅拌，直到肉馅儿上劲为止。
“依依，你最后放的是什么？为什么还放醋啊？”苏依依力气小，刚才搅拌肉馅儿，才几下便累得甩手。
赵芳草和郑大姐便接过了这个活儿，随便也站在一边学学。
“最后加的小苏打和白醋，能让肉馅儿膨胀变大，不过要适量，太多肉馅儿就没有香味了。”苏依依解释。
赵芳草和郑大姐恍然。
这不就和做馒头有些类似嘛。
话说到这儿，宋官已经拿着烘焙好的香菇等物进来。
苏依依掰开香菇，确定后冲宋官点点头，“可以了，现在得全部磨成粉末。”
宋官照做。
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