小户女养家记 第2节（3 / 7）
而陈念莞是在城市北边的小县城长大的。
这个县城，有一道出了城就寻不到的小吃，叫牛腩串。
虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的，但跟牛杂又有不同。
牛杂是放足卤酱，把牛腩，牛肚，牛筋，牛肠，牛肺，牛百叶跟萝卜等一起炖熟的，酱汁入味，炖好后就可以直接吃了。
而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤，加入串串，诸萝卜，莲藕，海带，油豆腐，肉丸等等，熟透后用另外熬制酱料伴着吃。
与牛杂相比，牛腩串所有原料都带着自身的鲜味，而用来伴吃的料汁更为关键。
酱ᴶˢᴳᴮᴮ汁呈清糊状态，分辣跟不辣的两种，却吸引了众多到小县上观光的旅客，本地人更是视这种小吃为本地特色。
小县上做牛腩串的人不多，因为酱料的做法为商业机密，轻易不会外传。
恰好，陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一，年幼时喜欢吃，也喜欢做，在偷师时也学得一二，那酱汁不敢说是最正宗的，也是能接近原风味的八*九成。
当下陈念莞看伙房里恰好有做这种酱汁的几种香料，缺少的几味没找到，打算凑合着做一顿，于是先将萝卜跟莲藕薄切后，把炉子的柴火烧起来。
因为没生过火，陈念莞几次没把火生起来，还折腾出一屋子的浓烟，干咳着打开窗子透气后，她埋头再捣弄柴薪跟火折子，才勉强生起火来，于是赶紧拿瓦罐把萝卜跟莲藕炖上了。
随即便在一旁调配起酱汁来。
起油锅时，放入的姜片跟蒜头瞬间爆香，而后再加入了胡椒，豆酱等调料，等味道出来后，放醋，盐加水稍微煮了一下，成型后熄火，便大功告成了。
陈念莞擦了擦额头上的热汗，当即拿了一个碗，装满了炖好的萝卜跟莲藕，舀上满满一勺酱料，蘸着送进嘴巴里。
虽然少了跟牛腩牛筋同煮入味的肉香，但搭配麻麻辣辣的酱汁同样好吃。
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这个县城，有一道出了城就寻不到的小吃，叫牛腩串。
虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的，但跟牛杂又有不同。
牛杂是放足卤酱，把牛腩，牛肚，牛筋，牛肠，牛肺，牛百叶跟萝卜等一起炖熟的，酱汁入味，炖好后就可以直接吃了。
而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤，加入串串，诸萝卜，莲藕，海带，油豆腐，肉丸等等，熟透后用另外熬制酱料伴着吃。
与牛杂相比，牛腩串所有原料都带着自身的鲜味，而用来伴吃的料汁更为关键。
酱ᴶˢᴳᴮᴮ汁呈清糊状态，分辣跟不辣的两种，却吸引了众多到小县上观光的旅客，本地人更是视这种小吃为本地特色。
小县上做牛腩串的人不多，因为酱料的做法为商业机密，轻易不会外传。
恰好，陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一，年幼时喜欢吃，也喜欢做，在偷师时也学得一二，那酱汁不敢说是最正宗的，也是能接近原风味的八*九成。
当下陈念莞看伙房里恰好有做这种酱汁的几种香料，缺少的几味没找到，打算凑合着做一顿，于是先将萝卜跟莲藕薄切后，把炉子的柴火烧起来。
因为没生过火，陈念莞几次没把火生起来，还折腾出一屋子的浓烟，干咳着打开窗子透气后，她埋头再捣弄柴薪跟火折子，才勉强生起火来，于是赶紧拿瓦罐把萝卜跟莲藕炖上了。
随即便在一旁调配起酱汁来。
起油锅时，放入的姜片跟蒜头瞬间爆香，而后再加入了胡椒，豆酱等调料，等味道出来后，放醋，盐加水稍微煮了一下，成型后熄火，便大功告成了。
陈念莞擦了擦额头上的热汗，当即拿了一个碗，装满了炖好的萝卜跟莲藕，舀上满满一勺酱料，蘸着送进嘴巴里。
虽然少了跟牛腩牛筋同煮入味的肉香，但搭配麻麻辣辣的酱汁同样好吃。
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