小户女养家记 第119节（6 / 7）
如今天气见凉了，店里头的产品大部分都换成了新鲜熬制出炉的糖水，就连向来冰冰凉的芝麻糊也熬得热乎乎的，其他的，诸如银耳雪梨汤，百合椰丝羹，白果绿豆沙，淮山甜薯汤，等等，都是补水润燥，驱寒暖胃的吃食。
所以在夏季积累下来的食客，眼见着进入秋季，原本不打算继续帮衬的，可眼见着热饮替代了冷饮，那糖水依然花样众多，口感出众，于是也乐得继续来糖水铺消遣时间。
毕竟，如今念云糖水铺可是府城知名的甜品店，来这儿帮衬不仅成为了风尚，也成为了府城上流阶层社会身份地位的象征，不仅许多夫人娘子们将糖水铺当成了聚会的地方，也有不少郎君喜欢来这儿交际消遣。
而陈念莞，自然是要用符合时节又与众不同的糖水，继续吸引这些可爱的主顾的。
所以今儿，她打算给糖水铺推出又一特色产品，姜撞奶。
之前让柳氏叫柳大舅在自家买来的地里头种姜的时候，陈念莞就想到，等时机一到，就要在糖水铺里推出这款姜撞奶了。
将买来的新鲜姜块外皮剥去，而后切成小块，放到石磨里，碾压磨碎，
将碾出来的姜汁收集起来，余下的残渣，也收集起来，用干净的棉布裹着挤出残余的姜汁，并过滤几次，直到获得纯净的姜汁，备用，
要注意的是一定要采用新鲜姜块，出汁率才会比老姜高，辣度适中，姜汁也更加清甜，
取用新鲜牛奶，倒入锅里，中火加热，若是喜欢偏甜，在这过程中也可以加适量的一些糖，而后边煮边搅拌，直到锅里的牛奶都冒出了整锅的泡沫，
将牛奶锅放置一边，将之前的姜汁分装到碗里，而后微微摇匀，
牛奶也同样如此摇一摇，而后抬高，将热热的牛奶冲进姜汁里，盖上碗盖，
有多少碗姜汁，就如上步骤冲多少碗，都盖上碗盖，
如此，过约莫半刻钟，一碗姜撞奶就做好了，揭开盖子，便能见到里头凝固得亮如镜面的姜撞奶，再洒一些芝麻、红豆或桂花之类的做点缀，就可以拿出去给下单的客人了。
今儿来店里头，第一个尝试新品姜撞奶的，是江夫人跟两位江娘子。
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所以在夏季积累下来的食客，眼见着进入秋季，原本不打算继续帮衬的，可眼见着热饮替代了冷饮，那糖水依然花样众多，口感出众，于是也乐得继续来糖水铺消遣时间。
毕竟，如今念云糖水铺可是府城知名的甜品店，来这儿帮衬不仅成为了风尚，也成为了府城上流阶层社会身份地位的象征，不仅许多夫人娘子们将糖水铺当成了聚会的地方，也有不少郎君喜欢来这儿交际消遣。
而陈念莞，自然是要用符合时节又与众不同的糖水，继续吸引这些可爱的主顾的。
所以今儿，她打算给糖水铺推出又一特色产品，姜撞奶。
之前让柳氏叫柳大舅在自家买来的地里头种姜的时候，陈念莞就想到，等时机一到，就要在糖水铺里推出这款姜撞奶了。
将买来的新鲜姜块外皮剥去，而后切成小块，放到石磨里，碾压磨碎，
将碾出来的姜汁收集起来，余下的残渣，也收集起来，用干净的棉布裹着挤出残余的姜汁，并过滤几次，直到获得纯净的姜汁，备用，
要注意的是一定要采用新鲜姜块，出汁率才会比老姜高，辣度适中，姜汁也更加清甜，
取用新鲜牛奶，倒入锅里，中火加热，若是喜欢偏甜，在这过程中也可以加适量的一些糖，而后边煮边搅拌，直到锅里的牛奶都冒出了整锅的泡沫，
将牛奶锅放置一边，将之前的姜汁分装到碗里，而后微微摇匀，
牛奶也同样如此摇一摇，而后抬高，将热热的牛奶冲进姜汁里，盖上碗盖，
有多少碗姜汁，就如上步骤冲多少碗，都盖上碗盖，
如此，过约莫半刻钟，一碗姜撞奶就做好了，揭开盖子，便能见到里头凝固得亮如镜面的姜撞奶，再洒一些芝麻、红豆或桂花之类的做点缀，就可以拿出去给下单的客人了。
今儿来店里头，第一个尝试新品姜撞奶的，是江夫人跟两位江娘子。
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