小户女养家记 第171节（2 / 7）
起油锅，烧得见到油微微冒烟，中间翻滚的时候，就可以将笊篱装着枣胚放到油锅里，等枣胚都可以悬浮时，撤走笊篱，任由枣胚在油里煎炸，而不去随意拨动，因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口，这样笑口枣就能炸得更加均匀，也会开口开得特别漂亮，
等见到枣胚都开口了，就要烧小火，不然继续裂口撑破枣胚就散了。
小火慢慢将笑口枣炸到金黄，也就可以用笊篱捞起来啦！
一个个一笑口枣酥脆可口，甜而不腻，做成小的一口吃掉，还会有浓浓的芝麻香。
三组厨子预备役都有了各自的任务，那陈念莞跟柳云做什么呢？
她们自然就是支援各组的工作啦，同时，也做一种最简单的过节年货，就是蛋散了。
其实说简单也简单，说不简单，也不简单。
说简单是因为，做蛋散只要做好面皮就得啦，最简单的蛋散面皮就是用面粉跟鸡蛋还有油，加入南乳跟盐搅拌均匀，而后用擀面杖擀成薄薄的一片片就好了，
说不简单，是因为做蛋散时，如果讲究美观，就会将一片片面皮揪成蝴蝶状或者麻花状，接着，重头戏就来啦！
要先将做好的面皮放进油锅煎一遍，煎得酥酥脆脆的就可以上锅了。
这就是咸蛋散啦！
很简单对吧？但是一开始和面团时，如果不加盐，而是加糖，那就是甜蛋散啦！
而甜蛋散做到这一步，还想要更加风味，就有下一个步骤，那就是，过糖浆。
将煎好的甜蛋散冷却，把锅里的油重新烧热，将甜蛋散放到锅里面再炸片刻，捞出来后刷一层糖浆，那就是升级版的甜蛋散啦！
无论咸蛋散还是甜蛋散，它们共同的特征都是香脆得不得了，吃的时候几乎是一咬就碎，非常容易散架喔！
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等见到枣胚都开口了，就要烧小火，不然继续裂口撑破枣胚就散了。
小火慢慢将笑口枣炸到金黄，也就可以用笊篱捞起来啦！
一个个一笑口枣酥脆可口，甜而不腻，做成小的一口吃掉，还会有浓浓的芝麻香。
三组厨子预备役都有了各自的任务，那陈念莞跟柳云做什么呢？
她们自然就是支援各组的工作啦，同时，也做一种最简单的过节年货，就是蛋散了。
其实说简单也简单，说不简单，也不简单。
说简单是因为，做蛋散只要做好面皮就得啦，最简单的蛋散面皮就是用面粉跟鸡蛋还有油，加入南乳跟盐搅拌均匀，而后用擀面杖擀成薄薄的一片片就好了，
说不简单，是因为做蛋散时，如果讲究美观，就会将一片片面皮揪成蝴蝶状或者麻花状，接着，重头戏就来啦！
要先将做好的面皮放进油锅煎一遍，煎得酥酥脆脆的就可以上锅了。
这就是咸蛋散啦！
很简单对吧？但是一开始和面团时，如果不加盐，而是加糖，那就是甜蛋散啦！
而甜蛋散做到这一步，还想要更加风味，就有下一个步骤，那就是，过糖浆。
将煎好的甜蛋散冷却，把锅里的油重新烧热，将甜蛋散放到锅里面再炸片刻，捞出来后刷一层糖浆，那就是升级版的甜蛋散啦！
无论咸蛋散还是甜蛋散，它们共同的特征都是香脆得不得了，吃的时候几乎是一咬就碎，非常容易散架喔！
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