第354章（3 / 3）
“是来自霓虹的厨师吗?”刘昴星看着离去的霓虹厨师的背影问道。
“是的，不过我对日料不怎么感兴趣。”方泽说道，“主要是没有办法接受生鱼片，其他的还好。”
“我曾经品尝过霓虹的生鱼片。”刘昴星说道，“霓虹的厨师虽然已经很努力了，但是仅仅使用芥末，实在不是吃生鱼片的最好方法。”
“额，难道不是芥末和生鱼片最搭配霓虹厨师才会在生鱼片上面方芥末的吗?”
“并不是哦。”刘昴星说道，“霓虹的厨师在生鱼片上面放芥末实际上是因为霓虹本土佐料实在是太匮乏啦。他们没有胡椒，丁香，而山椒也远在北海道，导致缺乏多样的调味技术，才会放芥末的。”
刘昴星对着方泽科普起来，“一般来说，如果某种食材需要生食的话，那么目的就是为了保留本味。而保留本味最好的方法其实是放盐。”
“而且日料中的芥末其实和我们平常认知中的芥末并不是同一种东西。我们认知中的芥末早在周朝的时候就成为了厨师们使用的调料品。制造方法是将芥菜的种子磨成粉末，这样就成为了芥末。”
“但是这样做成的芥末颜色是黄色的，和日料中使用的芥末并不是一种颜色。日料中使用的芥末严格的来说并不是真正的芥末，它是一种来自叫‘山葵’的植物。山葵和芥菜味道相似，如果不是专业的厨师或者常常吃这两种蔬菜的人的话，是没有办法分辨出山葵和芥菜的区别的。” ↑返回顶部↑
“是的，不过我对日料不怎么感兴趣。”方泽说道，“主要是没有办法接受生鱼片，其他的还好。”
“我曾经品尝过霓虹的生鱼片。”刘昴星说道，“霓虹的厨师虽然已经很努力了，但是仅仅使用芥末，实在不是吃生鱼片的最好方法。”
“额，难道不是芥末和生鱼片最搭配霓虹厨师才会在生鱼片上面方芥末的吗?”
“并不是哦。”刘昴星说道，“霓虹的厨师在生鱼片上面放芥末实际上是因为霓虹本土佐料实在是太匮乏啦。他们没有胡椒，丁香，而山椒也远在北海道，导致缺乏多样的调味技术，才会放芥末的。”
刘昴星对着方泽科普起来，“一般来说，如果某种食材需要生食的话，那么目的就是为了保留本味。而保留本味最好的方法其实是放盐。”
“而且日料中的芥末其实和我们平常认知中的芥末并不是同一种东西。我们认知中的芥末早在周朝的时候就成为了厨师们使用的调料品。制造方法是将芥菜的种子磨成粉末，这样就成为了芥末。”
“但是这样做成的芥末颜色是黄色的，和日料中使用的芥末并不是一种颜色。日料中使用的芥末严格的来说并不是真正的芥末，它是一种来自叫‘山葵’的植物。山葵和芥菜味道相似，如果不是专业的厨师或者常常吃这两种蔬菜的人的话，是没有办法分辨出山葵和芥菜的区别的。” ↑返回顶部↑