第105章（4 / 4）
冰淇淋的膨胀是指混合浆料在凝冻的过程中，空气被混合入其中形成微小的气泡，从而使冰淇淋体积增加，这是增容的现象，气泡的增加不仅让口感更加松软，也能提高稳定和阻止热传导，能让冰淇淋的形状保持的相对更久的时间。 （注：1）
膨化率影响冰淇淋的产出量，直接影响经济效益，但是也不是越高越好，因为那样会让冰淇淋过度松软，容易变形，找到平衡点最重要。（注：2）
影响膨化率的因素有很多，原料、机器等等，要测试出来，然后计算成本和利润。
黎阳跟谭帅说这些时，谭帅道：“这些我来弄，你不是要去踢球？”
黎阳这才想起来，掉头就要往外面跑，谭帅在后面拿上车钥匙，“去哪里？” ↑返回顶部↑
膨化率影响冰淇淋的产出量，直接影响经济效益，但是也不是越高越好，因为那样会让冰淇淋过度松软，容易变形，找到平衡点最重要。（注：2）
影响膨化率的因素有很多，原料、机器等等，要测试出来，然后计算成本和利润。
黎阳跟谭帅说这些时，谭帅道：“这些我来弄，你不是要去踢球？”
黎阳这才想起来，掉头就要往外面跑，谭帅在后面拿上车钥匙，“去哪里？” ↑返回顶部↑