食全食美 第77节（6 / 7）
比如眼下这水煮肉片，腌制时就需要用淀粉抓一抓，成品肉质会更加滑嫩。
配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。
大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。
就这么一把，估计比两斤肉都值钱。
黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。
肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。
不用煮太久，差不多变色就行了
盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。
将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。
“嗤啦~”
滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。
她饿了！
很饿！
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配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。
大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。
她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。
这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。
就这么一把，估计比两斤肉都值钱。
黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。
肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。
不用煮太久，差不多变色就行了
盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。
将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。
“嗤啦~”
滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。
她饿了！
很饿！
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