食全食美 第87节（3 / 7）
“哎呦，这是什么味儿？”
腐乳属于发酵物，没吃过的人未必吃得惯呢。
师雁行笑笑，“这可是好东西！”
腐乳肉的材料很简单，基本上就是五花肉和豆腐乳，但越是简单的越不好做。
最典型的就是后世很多老饕各地探店，进门就点两个菜：炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋。
看似简单，但却最能体现大厨的水平，懂行的夹一筷子就了然，根本不用听他们忽悠什么炫技之作。
夹一块红腐乳碾碎了，加水混成浓汤，若想细腻些，最好再过筛，一点儿渣滓都别剩。
腐乳本来就有大量的盐，基本不用额外再加。
这样蒸出来的腐乳肉红润细腻，莹润如膏，端的入口即化。
还没尝呢，江茴就对着啧啧称奇，“这可真好看！”
谁说肉菜不好看的，这个就雅致的很嘛！
光影里一照，简直就跟血玉似的！
一人手里塞一双筷子，鱼阵的是特制的，比较短，方便掌握。
师雁行带头夹了一条，铺在热气腾腾的米饭上，被滚烫的水汽一催，晶莹剔透的米粒上就染了艳丽的红，好似妙龄女郎眼尾一抹动人的胭脂。
被香味一激，师雁行的五脏庙就开始翻天，饿得肚子咕咕直叫。
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腐乳属于发酵物，没吃过的人未必吃得惯呢。
师雁行笑笑，“这可是好东西！”
腐乳肉的材料很简单，基本上就是五花肉和豆腐乳，但越是简单的越不好做。
最典型的就是后世很多老饕各地探店，进门就点两个菜：炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋。
看似简单，但却最能体现大厨的水平，懂行的夹一筷子就了然，根本不用听他们忽悠什么炫技之作。
夹一块红腐乳碾碎了，加水混成浓汤，若想细腻些，最好再过筛，一点儿渣滓都别剩。
腐乳本来就有大量的盐，基本不用额外再加。
这样蒸出来的腐乳肉红润细腻，莹润如膏，端的入口即化。
还没尝呢，江茴就对着啧啧称奇，“这可真好看！”
谁说肉菜不好看的，这个就雅致的很嘛！
光影里一照，简直就跟血玉似的！
一人手里塞一双筷子，鱼阵的是特制的，比较短，方便掌握。
师雁行带头夹了一条，铺在热气腾腾的米饭上，被滚烫的水汽一催，晶莹剔透的米粒上就染了艳丽的红，好似妙龄女郎眼尾一抹动人的胭脂。
被香味一激，师雁行的五脏庙就开始翻天，饿得肚子咕咕直叫。
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