第18章（3 / 3）
面粉变成絮状的时候加猪油，再慢慢揉成光滑的面团。
面团揉好，盖上一个不锈钢盆，让面团松弛一段时间。
约莫十五分钟后，面粉松弛得差不多了，李春莲把一点小麦淀粉装进小碗中，将刚烧开的热水倒入进去，用筷子搅拌成透明状后再揉成面团，旋即将小麦面团和刚才的糯米面团揉在一起。
“妈，”肖燃看得专注，不解地问，“怎么还揉两种面？”
李春莲动作不停，跟他解释：“加点小麦淀粉进去之后面团会更软，蒸的时候不容易开裂，也没那么粘牙。”
肖燃了然地点头：“原来是这样。”
面团揉好，李春莲在案板将它分成一个个汤圆大小的剂子，分好之后，她拿一团面剂，用擀面杖像擀饺子皮一样把剂子擀成一个厚厚的小饼，然后拿起小饼，如同装饺子馅那样往小饼上夹了一大块豆沙。 ↑返回顶部↑
面团揉好，盖上一个不锈钢盆，让面团松弛一段时间。
约莫十五分钟后，面粉松弛得差不多了，李春莲把一点小麦淀粉装进小碗中，将刚烧开的热水倒入进去，用筷子搅拌成透明状后再揉成面团，旋即将小麦面团和刚才的糯米面团揉在一起。
“妈，”肖燃看得专注，不解地问，“怎么还揉两种面？”
李春莲动作不停，跟他解释：“加点小麦淀粉进去之后面团会更软，蒸的时候不容易开裂，也没那么粘牙。”
肖燃了然地点头：“原来是这样。”
面团揉好，李春莲在案板将它分成一个个汤圆大小的剂子，分好之后，她拿一团面剂，用擀面杖像擀饺子皮一样把剂子擀成一个厚厚的小饼，然后拿起小饼，如同装饺子馅那样往小饼上夹了一大块豆沙。 ↑返回顶部↑