香江神探[九零] 第242节（6 / 7）
“一定要用葱姜料酒焯水的，这样才能去腥。之后呢还要再捞出过凉水，使肉质缩紧，口感会更好。”
“鹅的肉质更有嚼劲，但其实没有鸭肉肥啊，为了出锅够香，就一定要多用油的，当然啦荤油最佳。”
“肉沥干擦干后，一定要热油大火翻炒哇，这叫美拉德反应，会使肉有特殊的香味和色泽。”
“炖煮鹅肉鸭肉，为了去掉它独特的腥味呢，料味盐味必须足。肉无油盐不香嘛……”
“……之后还要用冰糖和老抽为菜品上色……”
蔡先生最喜欢关于美食的学问，总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食，是一种幸福。
他又问了几个关于‘帝国大鹅’的烹饪细节，便不再多做停留，放阿香大厨专心烹饪，转身回到前堂。
坐下后，正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖，呼一下热气冲天，红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。
这场景便是‘人间烟火气’的具象吧，实在很美。
食指大动，他忍不住转头往外看，焦急地盯起手表。客人未到，不便先开动，但他可不想为了等朋友，害热烫的河蟹变凉，那味道就大打折扣了。
好在当clara调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时，易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。
蔡蓝舒口气，朝着两人一招手，那两人便坐到了蔡先生对面。
当两人摘下墨镜，家怡和玻璃窗后的易家栋、clara、孙新都惊掉了下巴。
当红动作巨星房龙！
还有他现在的明星女朋友！
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“鹅的肉质更有嚼劲，但其实没有鸭肉肥啊，为了出锅够香，就一定要多用油的，当然啦荤油最佳。”
“肉沥干擦干后，一定要热油大火翻炒哇，这叫美拉德反应，会使肉有特殊的香味和色泽。”
“炖煮鹅肉鸭肉，为了去掉它独特的腥味呢，料味盐味必须足。肉无油盐不香嘛……”
“……之后还要用冰糖和老抽为菜品上色……”
蔡先生最喜欢关于美食的学问，总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食，是一种幸福。
他又问了几个关于‘帝国大鹅’的烹饪细节，便不再多做停留，放阿香大厨专心烹饪，转身回到前堂。
坐下后，正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖，呼一下热气冲天，红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。
这场景便是‘人间烟火气’的具象吧，实在很美。
食指大动，他忍不住转头往外看，焦急地盯起手表。客人未到，不便先开动，但他可不想为了等朋友，害热烫的河蟹变凉，那味道就大打折扣了。
好在当clara调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时，易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。
蔡蓝舒口气，朝着两人一招手，那两人便坐到了蔡先生对面。
当两人摘下墨镜，家怡和玻璃窗后的易家栋、clara、孙新都惊掉了下巴。
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