美食从麻婆豆腐开始 第541节（4 / 7）
陈年在将肉重新放入两分钟之后又将马蹄也放了进去。
但马蹄只是为了滑一下油而已，很快等马蹄外面的那一层淀粉凝结之后，陈年就将其捞了出来，但他又用冷油浇了一遍，这也是昨天晚上黄师傅告诉自己的窍门。
这一步同样可以延长这道菜酥脆的时间。
而且也让这道菜的色泽更加通透。
在盛出这道菜之后，陈年又以水淀粉，香油，福建当地特色的永春老醋，白糖，葱结蒜末调制了一碗芡汁。
紧接着下入锅中，以高温烧制，这小味挠的一下就上来了。
在这高温的作用之下，芡汁渐渐的开始冒烟冒泡变得浓稠，这时陈年又将先前盛出的肉放入锅中快速翻炒。
仅仅是三五下，锅中的碗芡便已经尽数包裹在了肉身上面。
这时陈年才终于将这道菜盛出。
“你再看看现在是不是不一样了？”将盘子放在托尼欧的面前，陈年扬了扬下巴。
托尼欧惊奇的看着面前的这一道菜：“这道菜叫什么名字？我看着怎么感觉它有一点像荔枝？”
陈年此时也在托尼欧的面前坐了下来：“这道菜的名字就是叫做荔枝肉，你看表面上凹凸不平的纹路是我先前在肉片上经过改刀的。
而且这道菜的成品要比荔枝更加富有光泽。”
“那我现在可以吃了吗？我感觉这道菜最佳的品尝时间就是刚出锅的时候。”托尼欧有些急不可耐的说道。
“还请稍等一下……”陈年摇了摇头，然后将目光看向了门口。
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但马蹄只是为了滑一下油而已，很快等马蹄外面的那一层淀粉凝结之后，陈年就将其捞了出来，但他又用冷油浇了一遍，这也是昨天晚上黄师傅告诉自己的窍门。
这一步同样可以延长这道菜酥脆的时间。
而且也让这道菜的色泽更加通透。
在盛出这道菜之后，陈年又以水淀粉，香油，福建当地特色的永春老醋，白糖，葱结蒜末调制了一碗芡汁。
紧接着下入锅中，以高温烧制，这小味挠的一下就上来了。
在这高温的作用之下，芡汁渐渐的开始冒烟冒泡变得浓稠，这时陈年又将先前盛出的肉放入锅中快速翻炒。
仅仅是三五下，锅中的碗芡便已经尽数包裹在了肉身上面。
这时陈年才终于将这道菜盛出。
“你再看看现在是不是不一样了？”将盘子放在托尼欧的面前，陈年扬了扬下巴。
托尼欧惊奇的看着面前的这一道菜：“这道菜叫什么名字？我看着怎么感觉它有一点像荔枝？”
陈年此时也在托尼欧的面前坐了下来：“这道菜的名字就是叫做荔枝肉，你看表面上凹凸不平的纹路是我先前在肉片上经过改刀的。
而且这道菜的成品要比荔枝更加富有光泽。”
“那我现在可以吃了吗？我感觉这道菜最佳的品尝时间就是刚出锅的时候。”托尼欧有些急不可耐的说道。
“还请稍等一下……”陈年摇了摇头，然后将目光看向了门口。
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