美食从麻婆豆腐开始 第546节（6 / 7）
老母鸡取了脖子、鸡腿、鸡翅的部位，然后直接用刀斩成小段，然后同样将肘子也切成与鸡块同样大小。
起锅加葱油，陈年又取了些葱段和姜片放入锅中，等到香味和油温都上来之后，陈年才将切好的肉放入锅中开始用油煸。
如果做家庭版的葱烧海参或者是饭店里卖的那种并不太贵的葱烧海参是不需要这么麻烦的，但这次不仅仅是给外面的那些顾客做，也是陈年给霍先生交的作业。
所以必须认真对待。
此时霍先生已经来到陈年身后了，但并没有开口，而是就这么看着。
虽然此时陈年不禁心生一种当初上学考试的时候老师站在身后看你答题的感觉，但他并没有太多紧张。
刚才切好的那些肉需要先放入油锅中煸一下，这样才能让香味更大程度上的激发出来。
就这样一直以中小火慢慢的煸着，一直等到肉上面的血色完全变成了灰白色，陈年又往里烹了些葱姜，料酒。
继续以勺子不断的扒拉着，等到葱、姜、料酒完全进入肉中之后，陈年才开始往里面加入清水。
随后又往里面勾了些盐提味。
看着锅中的水在温度的作用下开始渐渐地翻滚了起来，原本肉中的那些血水此时也被煮了出来，陈年用勺子不断的打着上面灰白色还带着浓浓腥味的血沫。
这些都是必须要去掉的。
等到把上面的血沫打得干干净净之后，陈年麻利地关火，然后将这熬出来的汤和里面的料放入装着包好海参的砂锅。
陈年也庆幸这艘船上的总厨是霍先生，所以中餐该用到的东西一个都不少，想要什么都可以找得到。
这要是换成一个主做西餐的外国主厨，是绝对不可能找到这么多的砂锅的。
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起锅加葱油，陈年又取了些葱段和姜片放入锅中，等到香味和油温都上来之后，陈年才将切好的肉放入锅中开始用油煸。
如果做家庭版的葱烧海参或者是饭店里卖的那种并不太贵的葱烧海参是不需要这么麻烦的，但这次不仅仅是给外面的那些顾客做，也是陈年给霍先生交的作业。
所以必须认真对待。
此时霍先生已经来到陈年身后了，但并没有开口，而是就这么看着。
虽然此时陈年不禁心生一种当初上学考试的时候老师站在身后看你答题的感觉，但他并没有太多紧张。
刚才切好的那些肉需要先放入油锅中煸一下，这样才能让香味更大程度上的激发出来。
就这样一直以中小火慢慢的煸着，一直等到肉上面的血色完全变成了灰白色，陈年又往里烹了些葱姜，料酒。
继续以勺子不断的扒拉着，等到葱、姜、料酒完全进入肉中之后，陈年才开始往里面加入清水。
随后又往里面勾了些盐提味。
看着锅中的水在温度的作用下开始渐渐地翻滚了起来，原本肉中的那些血水此时也被煮了出来，陈年用勺子不断的打着上面灰白色还带着浓浓腥味的血沫。
这些都是必须要去掉的。
等到把上面的血沫打得干干净净之后，陈年麻利地关火，然后将这熬出来的汤和里面的料放入装着包好海参的砂锅。
陈年也庆幸这艘船上的总厨是霍先生，所以中餐该用到的东西一个都不少，想要什么都可以找得到。
这要是换成一个主做西餐的外国主厨，是绝对不可能找到这么多的砂锅的。
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