美食从麻婆豆腐开始 第891节（5 / 7）
而且这种食物就像是在上海的正宗河南拉面，在河南的正宗xj大盘鸡，在hlj的正宗老四川麻辣烫，在深圳的正宗海南椰子鸡，在香港的正宗福建炒饭，在福建的正宗重庆鸡公煲一样。
有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。
做牛肉板面的面可能稍微容易一些，毕竟陈年在面食上也钻研过很长时间了。
但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。
虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。
为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。
陈年根据从网上找到的配方，另外自己又稍微添了一些，所以现在小料一共有五种，花椒，香叶，孜然，丁香和小茴香。
由于只有两个人吃，所以他并没有备太多，花椒准备了四克，香叶准备了两克，孜然准备了七克，丁香一克，小茴香五克。
先将这些调料大致洗了一下，便先泡进了水里。
但小料虽然只有五种，可大料的种类就多了，就算每一种都是几克，但也足足摆满了一盘子。
红蔻，白芷，桂皮，木香，良姜，陈皮，甘草，八角。
足足有八种。
这些调料，同样也需要先清洗过，然后泡在水里。
有了这一步不仅可以去掉香料表面上的灰尘，也可以去掉一部分香料之中的药味儿，而且在炒底料的时候也不容易糊，还能更好的炒出香味儿来。
把这些香料泡进水里之后，陈年又拿出准备好的辣椒，这可是牛肉板面里的灵魂。
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有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。
做牛肉板面的面可能稍微容易一些，毕竟陈年在面食上也钻研过很长时间了。
但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。
虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。
为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。
陈年根据从网上找到的配方，另外自己又稍微添了一些，所以现在小料一共有五种，花椒，香叶，孜然，丁香和小茴香。
由于只有两个人吃，所以他并没有备太多，花椒准备了四克，香叶准备了两克，孜然准备了七克，丁香一克，小茴香五克。
先将这些调料大致洗了一下，便先泡进了水里。
但小料虽然只有五种，可大料的种类就多了，就算每一种都是几克，但也足足摆满了一盘子。
红蔻，白芷，桂皮，木香，良姜，陈皮，甘草，八角。
足足有八种。
这些调料，同样也需要先清洗过，然后泡在水里。
有了这一步不仅可以去掉香料表面上的灰尘，也可以去掉一部分香料之中的药味儿，而且在炒底料的时候也不容易糊，还能更好的炒出香味儿来。
把这些香料泡进水里之后，陈年又拿出准备好的辣椒，这可是牛肉板面里的灵魂。
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