第七章（2 / 3）
看着烧开的热水往上衝，和咖啡粉均匀搅拌后，关掉卤素灯，咖啡果然从上面往下跑，萃取出一壶略带琥珀色的黑咖啡，随着瓶口晃动，琥珀色和黑色就这样融合成琥珀黑，还漂浮着一层非常薄的油脂，盖住咖啡的热气。
「来，试试看。」老闆把黑咖啡倒入像是黑陶烧製的陶杯中，外层有一圈像是灰色橡胶的环状隔热层，感觉很有质感。
「好苦，好苦啊！」我小心地喝了一口，苦味在嘴里立刻蔓延开来，我嘴角发抖，皱着眉。
「你喝法不太正确。」老闆笑着跟我说。
「喝咖啡还要讲究喝法？」
「虹吸式咖啡，不能把咖啡直接送进喉咙里，要用舌头去感受。」
「怎么用舌头去感受？」
「慢慢喝下一小口，让它停留在舌头上，再用舌头上下翻动，让咖啡散开，均匀分布在舌根、舌尖、舌头两侧，你就会发现这些味道有了层次。有时先苦后涩，有时先涩后甘，也可能先涩后苦，这和咖啡豆的烘焙程度有关。」
我照着老闆的方法去试了几次，用舌头去拍打啜饮入口的黑咖啡，感觉不到它说的层次感，只感受到苦味继续蔓延开来。
「还是好苦。」我皱着眉头说着。
「不急，慢慢找到自己喜欢的味道的咖啡豆，总会找到的。」老闆这样回答。
不知道为什么，我突然指了墙上的《徵人啟事》。
「还缺人吗？」我这样问老闆。
「想来打工？你在哪上大学？」老闆说。
「师大。」我回应他。
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「来，试试看。」老闆把黑咖啡倒入像是黑陶烧製的陶杯中，外层有一圈像是灰色橡胶的环状隔热层，感觉很有质感。
「好苦，好苦啊！」我小心地喝了一口，苦味在嘴里立刻蔓延开来，我嘴角发抖，皱着眉。
「你喝法不太正确。」老闆笑着跟我说。
「喝咖啡还要讲究喝法？」
「虹吸式咖啡，不能把咖啡直接送进喉咙里，要用舌头去感受。」
「怎么用舌头去感受？」
「慢慢喝下一小口，让它停留在舌头上，再用舌头上下翻动，让咖啡散开，均匀分布在舌根、舌尖、舌头两侧，你就会发现这些味道有了层次。有时先苦后涩，有时先涩后甘，也可能先涩后苦，这和咖啡豆的烘焙程度有关。」
我照着老闆的方法去试了几次，用舌头去拍打啜饮入口的黑咖啡，感觉不到它说的层次感，只感受到苦味继续蔓延开来。
「还是好苦。」我皱着眉头说着。
「不急，慢慢找到自己喜欢的味道的咖啡豆，总会找到的。」老闆这样回答。
不知道为什么，我突然指了墙上的《徵人啟事》。
「还缺人吗？」我这样问老闆。
「想来打工？你在哪上大学？」老闆说。
「师大。」我回应他。
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