一口天价炒饭，老唐当场拜师 第403节（2 / 7）
“真·燃面！”
“以前听说宜宾有燃面，我还不信，没想到面真能点着啊！”
“小心粉尘爆炸。”
“宜宾的面只是比较干，油重，能点着主要靠油，这个龙须面不一样，它是本身的纤维细，变成易燃状态了。”
看着面丝燃尽，李逸就将它的灰烬磕在了灶台边沿，舀了一勺水将其冲进了下水。
龙须面拉好以后不能放太久，得尽快炸出来才行。
李逸找了一个椭圆形的炸物漏勺来，将一团龙须面卷好，就放进了小勺里，下锅炸制了起来。
炸龙须面的油温要控制在四成，也就是150c。
这个温度可以低，但绝对不能高。
龙须面太细了，油温稍高就容易焦，一焦那就彻底废了，连油都得倒了，因为有焦糊味。
以龙须面的细度，即便是一点点异味，都会被它吸附。
不过也是因为它可以吸附味道，李逸特意将它放在了炸制【醒狮酥】的油锅里炸制。
这样一来，炸出的【龙须饼】就会吸附一定的【醒狮酥】里莲蓉馅儿的味道。
将炸物漏勺放进了油锅里，李逸拿着一根竹签，在其中翻动着。
随着他的翻动，漏勺下方像是漏奶一般，漏出了大片白色的痕迹。
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“以前听说宜宾有燃面，我还不信，没想到面真能点着啊！”
“小心粉尘爆炸。”
“宜宾的面只是比较干，油重，能点着主要靠油，这个龙须面不一样，它是本身的纤维细，变成易燃状态了。”
看着面丝燃尽，李逸就将它的灰烬磕在了灶台边沿，舀了一勺水将其冲进了下水。
龙须面拉好以后不能放太久，得尽快炸出来才行。
李逸找了一个椭圆形的炸物漏勺来，将一团龙须面卷好，就放进了小勺里，下锅炸制了起来。
炸龙须面的油温要控制在四成，也就是150c。
这个温度可以低，但绝对不能高。
龙须面太细了，油温稍高就容易焦，一焦那就彻底废了，连油都得倒了，因为有焦糊味。
以龙须面的细度，即便是一点点异味，都会被它吸附。
不过也是因为它可以吸附味道，李逸特意将它放在了炸制【醒狮酥】的油锅里炸制。
这样一来，炸出的【龙须饼】就会吸附一定的【醒狮酥】里莲蓉馅儿的味道。
将炸物漏勺放进了油锅里，李逸拿着一根竹签，在其中翻动着。
随着他的翻动，漏勺下方像是漏奶一般，漏出了大片白色的痕迹。
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