一口天价炒饭，老唐当场拜师 第431节（5 / 7）
见他皱眉，李逸也收回了视线，自顾自的忙活了起来。
他也没义务给这小老头解答疑惑。
见李逸不搭理自己，董海强也不好再继续追问，只能回到了灶台前，处理起了自己的食材。
这道菜需要煨至少四个小时，再不处理时间就来不及了。
不过他一边处理，也在向着李逸这边张望。
然而他却发现，李逸制作的手法十分专业，完全契合这道菜的做法，甚至比他知道的还要精细一些。
就像是李逸用来洗鱼翅的那锅鸡汤，显然不止放了老母鸡，应该还有鸭子和猪大骨，以及其他几样他没闻出来的食材。
鱼翅在正式炖煮之前，是要把上面的杂质清洗干净的。
但用清水是洗不干净的，上面的油脂需要高温炖煮才能洗下来。
这个高温炖煮的这个过程，同样也是喂底味的好机会。
所以在清洗鱼翅的时候，要用鸡汤来炖煮，来喂进底味。
不过炖煮完的鸡汤会含有鱼翅上洗下来的杂质，是没办法喝的，只能弃之不用。
董海强在做【组庵鱼翅】的时候，向来都是用老母鸡汤来洗鱼翅的。
但李逸的这锅汤，却显然不止是老母鸡汤这么简单，里面还放了其他东西。
仔细嗅了几下，他还是没闻出来那几样食材的味道，只能分辨出是药材。
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他也没义务给这小老头解答疑惑。
见李逸不搭理自己，董海强也不好再继续追问，只能回到了灶台前，处理起了自己的食材。
这道菜需要煨至少四个小时，再不处理时间就来不及了。
不过他一边处理，也在向着李逸这边张望。
然而他却发现，李逸制作的手法十分专业，完全契合这道菜的做法，甚至比他知道的还要精细一些。
就像是李逸用来洗鱼翅的那锅鸡汤，显然不止放了老母鸡，应该还有鸭子和猪大骨，以及其他几样他没闻出来的食材。
鱼翅在正式炖煮之前，是要把上面的杂质清洗干净的。
但用清水是洗不干净的，上面的油脂需要高温炖煮才能洗下来。
这个高温炖煮的这个过程，同样也是喂底味的好机会。
所以在清洗鱼翅的时候，要用鸡汤来炖煮，来喂进底味。
不过炖煮完的鸡汤会含有鱼翅上洗下来的杂质，是没办法喝的，只能弃之不用。
董海强在做【组庵鱼翅】的时候，向来都是用老母鸡汤来洗鱼翅的。
但李逸的这锅汤，却显然不止是老母鸡汤这么简单，里面还放了其他东西。
仔细嗅了几下，他还是没闻出来那几样食材的味道，只能分辨出是药材。
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