一口天价炒饭，老唐当场拜师 第441节（7 / 7）
小郭也一脸惋惜：“好不容易熬到这么浓的高汤，添水不就糟蹋了么？”
李逸头也不回的解释了句：“咸！”
高汤炖煮的时候都是要给盐口的，不然穿透力不够。
当把高汤炖煮到这么浓之后，虽然风味物质被浓缩了，盐份也会被浓缩，所以必然会过咸。
所以这汤必须要稀释一下才能使用。
将汤汁烧开，李逸往锅中加了一勺糖色，增加颜色。
随后又加入了一勺炒好留出备用的蟹黄酱。 ↑返回顶部↑
李逸头也不回的解释了句：“咸！”
高汤炖煮的时候都是要给盐口的，不然穿透力不够。
当把高汤炖煮到这么浓之后，虽然风味物质被浓缩了，盐份也会被浓缩，所以必然会过咸。
所以这汤必须要稀释一下才能使用。
将汤汁烧开，李逸往锅中加了一勺糖色，增加颜色。
随后又加入了一勺炒好留出备用的蟹黄酱。 ↑返回顶部↑