一口天价炒饭，老唐当场拜师 第465节（7 / 7）

  说着，他就把炒锅架起，口中解释：“糖熏属于熏肉的技法之一，它虽然是近几百年才出现的，但真正的熏肉，历史可就远了。

  熏肉是人类最早的保存食物的方法了，据说是燧人氏发明的。

  那时候的肉是用烟熏火烤的方式，让肉上带有木香，然后挂在树上风干，制作成干肉来保存，这种肉也被称为腊肉。

  腊的本意就是干肉，岁末十二月这个月份被称为腊月，就是因为这个月的天气最适合风干制作腊肉。

  在周朝时期，在这个月举行的祭祀也被称作腊祭。”

  一边说着，李逸一边将炒锅打开，拿过白砂糖，往锅底撒着，一边解释：“熏肉有好几种方法，一种是木熏，就是用湿润的新鲜树枝来熏。

  比如冀省张家口的柴沟堡熏肉，就习惯用柏木熏。

  川省熏肉喜欢用樟木，就比如樟茶鸭，就是用樟树熏的。

  除了木熏以外，还有一种熏法是谷糠来熏，主要在湘省地区比较多见。 ↑返回顶部↑