一口天价炒饭，老唐当场拜师 第516节（3 / 7）
吴垒应了声，就端着辣椒去到了一旁的绞肉机前，放了下来。
赵金麦已经端了个大盆过来，放在了绞肉机的出料口下方。
李逸回到了案台旁，将配好的香辛料拿到了近前，一边冲观众解释：“糍粑辣椒按理说是用刀剁的会比较好吃。
不过如果是餐厅做，手工剁肯定来不及，所以该上机器就上机器。
但要是自己在家里少量做来自己吃，那我建议你们还是用刀剁一下比较好，那样味道会更好。”
趁着吴垒绞糍粑辣椒的功夫，李逸示意镜头对着香辛料拍了下特写，随即解释：“辣椒这些其实都算不上什么秘方，火锅料的复合香味，关键是在这些香辛料。
具体原理我就不给你们说了，说了你们也觉得我废话剁，所以记住这个配方就行。
看好了，这里有八角100克、小茴香90克、桂皮80克、香叶30克、草果80克、白豆蔻200克、丁香20克、荜拨40克、三奈40克、排草100克、灵草100克、陈皮100克、甘草40克、高良姜30克。
这也是40斤牛油的用量，如果做得少，就同比例下调。”
听着李逸的话，直播间里霎时间就变成了一片香料的海洋。
所有观众都在发着弹幕，记录着香辛料配方，当做小抄。
一时间，直播间弹幕都有点卡了。
拿过了一瓶江津老白干，李逸打开了瓶盖，冲镜头晃了晃：“再教你们一招，炒火锅底料的香辛料，最好是用白酒发一下。
白酒里的酒精在挥发的时候，会把香辛料里的芳香元素带出来。
还有，白酒里的水分也能保护香辛料，让它们下锅的时候能被炸久一点，不会很快就炸糊。
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赵金麦已经端了个大盆过来，放在了绞肉机的出料口下方。
李逸回到了案台旁，将配好的香辛料拿到了近前，一边冲观众解释：“糍粑辣椒按理说是用刀剁的会比较好吃。
不过如果是餐厅做，手工剁肯定来不及，所以该上机器就上机器。
但要是自己在家里少量做来自己吃，那我建议你们还是用刀剁一下比较好，那样味道会更好。”
趁着吴垒绞糍粑辣椒的功夫，李逸示意镜头对着香辛料拍了下特写，随即解释：“辣椒这些其实都算不上什么秘方，火锅料的复合香味，关键是在这些香辛料。
具体原理我就不给你们说了，说了你们也觉得我废话剁，所以记住这个配方就行。
看好了，这里有八角100克、小茴香90克、桂皮80克、香叶30克、草果80克、白豆蔻200克、丁香20克、荜拨40克、三奈40克、排草100克、灵草100克、陈皮100克、甘草40克、高良姜30克。
这也是40斤牛油的用量，如果做得少，就同比例下调。”
听着李逸的话，直播间里霎时间就变成了一片香料的海洋。
所有观众都在发着弹幕，记录着香辛料配方，当做小抄。
一时间，直播间弹幕都有点卡了。
拿过了一瓶江津老白干，李逸打开了瓶盖，冲镜头晃了晃：“再教你们一招，炒火锅底料的香辛料，最好是用白酒发一下。
白酒里的酒精在挥发的时候，会把香辛料里的芳香元素带出来。
还有，白酒里的水分也能保护香辛料，让它们下锅的时候能被炸久一点，不会很快就炸糊。
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