一口天价炒饭，老唐当场拜师 第535节（2 / 7）
“真的？”
玲花更费解了：“那这个鱼肉为什么会是这个口感？”
“是喂蚕豆喂的，这个鱼好像要吃蚕豆长大，但具体原因我还真不知道。”
林奕伦说着，就冲李逸问：“李逸，你应该知道的吧？”
李逸在处理着最后两条鱼，闻言头也不抬的解释：“是因为喂了蚕豆的原因，不过不是从小喂，是到第三年长大以后才喂的。
如果从小喂，鱼是长不大的。
蚕豆里含有一种具有溶血作用的l－3，4－二羟基苯丙氨酸。
它和草鱼体内的蛋白酶相遇后，二者一边溶血，一边修复溶血。
久而久之，草鱼的肌肉纤维结构蛋白就会发生僵化，也就是肉质脆化。
这样的鱼肉吃起来就是脆的口感了。”
听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜头：“看到没有？这就叫专业！”
玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”
李逸将鱼脊肉剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，人类也会得。
人类得病的原因是因为一部分人体内缺乏一种葡萄糖－6－磷酸脱氢酶。
因为缺少葡萄糖－6－磷酸脱氢酶，这些人在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血性贫血，就像草鱼吃了蚕豆后一样。
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玲花更费解了：“那这个鱼肉为什么会是这个口感？”
“是喂蚕豆喂的，这个鱼好像要吃蚕豆长大，但具体原因我还真不知道。”
林奕伦说着，就冲李逸问：“李逸，你应该知道的吧？”
李逸在处理着最后两条鱼，闻言头也不抬的解释：“是因为喂了蚕豆的原因，不过不是从小喂，是到第三年长大以后才喂的。
如果从小喂，鱼是长不大的。
蚕豆里含有一种具有溶血作用的l－3，4－二羟基苯丙氨酸。
它和草鱼体内的蛋白酶相遇后，二者一边溶血，一边修复溶血。
久而久之，草鱼的肌肉纤维结构蛋白就会发生僵化，也就是肉质脆化。
这样的鱼肉吃起来就是脆的口感了。”
听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜头：“看到没有？这就叫专业！”
玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”
李逸将鱼脊肉剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，人类也会得。
人类得病的原因是因为一部分人体内缺乏一种葡萄糖－6－磷酸脱氢酶。
因为缺少葡萄糖－6－磷酸脱氢酶，这些人在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血性贫血，就像草鱼吃了蚕豆后一样。
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