一口天价炒饭，老唐当场拜师 第550节（3 / 7）
李逸把肉馅儿倒进了一旁的盆里，一边解释：“贴着案板铲，会把案板泥也铲下来。
如果是实木案板，还有可能把木屑铲下来，影响口感。”
说完后，他用刀把案板上残留的肉泥刮了下来，冲洗干净，才拿过了葱姜，做起了葱姜水。
看着李逸认真的操作，后方的闫秘书不由点了点头：“这点确实很重要，卫生问题是餐饮行业的重中之重。
咱们这次美食节接待的是来自全国各地的游客，万一出点什么问题，那确实不得了。
他能考虑到这点，也算是有心了。”
王副局长闻言，也点了点头，开口说道：“这次所有进驻的小吃摊商户，各种证件都是要求齐全的，而且美食节用的餐车也都是统一定制的，保证全新。
商户用的食材，也都是统一采购的，确保货源品质和卫生安全。
这几天我都会亲自盯着，绝对不会出现任何卫生风险。”
案台后方，李逸已经做好葱姜水了。
拿过了一瓶花雕酒，他打开后，往葱姜水里倒了些，一边解释：“狮子头的体型比较大，所以去腥的料也要加得重一点。
除了基础的葱姜之外，最好是加一些黄酒。
这样在下锅炸的时候，酒精挥发可以带出狮子头内部肉馅儿的腥味儿，去腥更彻底。”
说完，他就葱姜水搅拌均匀，往肉馅儿里打了一部分。
“狮子头的肉馅儿里，葱姜水的比例和通用肉馅一样，也是一斤肉打三两水。”
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如果是实木案板，还有可能把木屑铲下来，影响口感。”
说完后，他用刀把案板上残留的肉泥刮了下来，冲洗干净，才拿过了葱姜，做起了葱姜水。
看着李逸认真的操作，后方的闫秘书不由点了点头：“这点确实很重要，卫生问题是餐饮行业的重中之重。
咱们这次美食节接待的是来自全国各地的游客，万一出点什么问题，那确实不得了。
他能考虑到这点，也算是有心了。”
王副局长闻言，也点了点头，开口说道：“这次所有进驻的小吃摊商户，各种证件都是要求齐全的，而且美食节用的餐车也都是统一定制的，保证全新。
商户用的食材，也都是统一采购的，确保货源品质和卫生安全。
这几天我都会亲自盯着，绝对不会出现任何卫生风险。”
案台后方，李逸已经做好葱姜水了。
拿过了一瓶花雕酒，他打开后，往葱姜水里倒了些，一边解释：“狮子头的体型比较大，所以去腥的料也要加得重一点。
除了基础的葱姜之外，最好是加一些黄酒。
这样在下锅炸的时候，酒精挥发可以带出狮子头内部肉馅儿的腥味儿，去腥更彻底。”
说完，他就葱姜水搅拌均匀，往肉馅儿里打了一部分。
“狮子头的肉馅儿里，葱姜水的比例和通用肉馅一样，也是一斤肉打三两水。”
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