一口天价炒饭，老唐当场拜师 第564节（1 / 7）
如果和珊瑚糖一起做，颜色呈现朱红色，就是朱饴了，有些烤鸭店的脆皮水就是用朱饴做的。
要是加了小麦芽汁，糯米，就是米饴了，可以入药，医院里治咳嗽的糖浆就是用米饴做的。
说这么多就是告诉你们，这个东西是健康的，尽管放就好。”
说着，他就提起塑料桶，往锅中倒了半桶水饴。
“水饴咱们加到4500克就可以了，往里面加10克的盐，给个底味，然后就开火来熬了。”
下方的摊主听得认真，一个个竖着脖子，咳嗽都不舍得大声。
经过这两天的相处，他们已经比较熟悉李逸了，也不像昨天那么生疏了。
听着他的讲解，有摊主举手询问：“糖浆里为什么要放盐？”
“盐可以防止糖浆快速凝固，也能让糖更甜。”
李逸随口解释了一句，没有多说。
摄像机在一旁拍摄着，直播间有观众发着弹幕。
“逸哥上次做面点的时候就说过，要想甜，加点盐。”
“好像是味觉对比效应，逸哥上次说过，炒菜的时候放点糖提鲜，也是这个原理。”
扫了眼弹幕，李逸解释：“盐分子比糖分子小，而且更容易溶解在液体里，让液体的渗透加强，让人体感知液体味道的速度加快。
盐不光能让糖变得更甜，对其他所有味道也都是有增幅效果的，不然怎么说盐是百味之王呢？”
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要是加了小麦芽汁，糯米，就是米饴了，可以入药，医院里治咳嗽的糖浆就是用米饴做的。
说这么多就是告诉你们，这个东西是健康的，尽管放就好。”
说着，他就提起塑料桶，往锅中倒了半桶水饴。
“水饴咱们加到4500克就可以了，往里面加10克的盐，给个底味，然后就开火来熬了。”
下方的摊主听得认真，一个个竖着脖子，咳嗽都不舍得大声。
经过这两天的相处，他们已经比较熟悉李逸了，也不像昨天那么生疏了。
听着他的讲解，有摊主举手询问：“糖浆里为什么要放盐？”
“盐可以防止糖浆快速凝固，也能让糖更甜。”
李逸随口解释了一句，没有多说。
摄像机在一旁拍摄着，直播间有观众发着弹幕。
“逸哥上次做面点的时候就说过，要想甜，加点盐。”
“好像是味觉对比效应，逸哥上次说过，炒菜的时候放点糖提鲜，也是这个原理。”
扫了眼弹幕，李逸解释：“盐分子比糖分子小，而且更容易溶解在液体里，让液体的渗透加强，让人体感知液体味道的速度加快。
盐不光能让糖变得更甜，对其他所有味道也都是有增幅效果的，不然怎么说盐是百味之王呢？”
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