一口天价炒饭，老唐当场拜师 第724节（1 / 7）
李逸笑了笑：“还不全面，你再拓展一下。”
“已经很全面了。”
郝力保看着一个个紧张的大厨，感叹：“只不过，六个小时的考核时间是不是有点少？我担心他们完成不了所有项目。”
“本来就没指望他们全部完成。”
李逸不以为意：“不管是团队赛，还是个人赛，都需要突出的个人能力。
限制考核时间，就是要他们把主要精力放在自己有优势的项目上，顺便看看他们的抗压能力。”
郝力保闻言，感慨的看了他一眼，笑道：“你是个天生当老板的料。”
“诶？怎么还骂人呢？”
李逸开了句玩笑，随即和他相视一笑，就迈步在各个灶台前转悠了起来。
虽然是选拔，但郝力保和李逸都没搞得特别严格。
在旁观的途中，看到有需要调整或者可以提升的地方，他们也都会主动提出，来帮大厨提高效率，提升出品品质。
“你要做蜜汁火方？那为什么不先蒸？琵琶腿是处理过的，要先蒸熟让它恢复原来的肌肉纹理形状，不然待会儿做的时候会收缩变形的，先蒸再煮，退盐效果会更好，洗要用碱水洗，别忘了。”
“做酸梅酱啊？这个可以，你不是粤菜厨师吧？怪不得，酸梅酱是要加姜蒜米的，这是顺德做法，姜蒜比例控制在酸梅量的十分之一就好，记住先爆香。”
被李逸指点到的大厨，无一不像是醍醐灌顶一般，面露恍然之色，感激不已。
李逸提点他们的这些技巧都是很实用的，哪怕是考核不通过，他们回去以后，也是受益无穷的。
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“已经很全面了。”
郝力保看着一个个紧张的大厨，感叹：“只不过，六个小时的考核时间是不是有点少？我担心他们完成不了所有项目。”
“本来就没指望他们全部完成。”
李逸不以为意：“不管是团队赛，还是个人赛，都需要突出的个人能力。
限制考核时间，就是要他们把主要精力放在自己有优势的项目上，顺便看看他们的抗压能力。”
郝力保闻言，感慨的看了他一眼，笑道：“你是个天生当老板的料。”
“诶？怎么还骂人呢？”
李逸开了句玩笑，随即和他相视一笑，就迈步在各个灶台前转悠了起来。
虽然是选拔，但郝力保和李逸都没搞得特别严格。
在旁观的途中，看到有需要调整或者可以提升的地方，他们也都会主动提出，来帮大厨提高效率，提升出品品质。
“你要做蜜汁火方？那为什么不先蒸？琵琶腿是处理过的，要先蒸熟让它恢复原来的肌肉纹理形状，不然待会儿做的时候会收缩变形的，先蒸再煮，退盐效果会更好，洗要用碱水洗，别忘了。”
“做酸梅酱啊？这个可以，你不是粤菜厨师吧？怪不得，酸梅酱是要加姜蒜米的，这是顺德做法，姜蒜比例控制在酸梅量的十分之一就好，记住先爆香。”
被李逸指点到的大厨，无一不像是醍醐灌顶一般，面露恍然之色，感激不已。
李逸提点他们的这些技巧都是很实用的，哪怕是考核不通过，他们回去以后，也是受益无穷的。
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