边关厨娘发家记（美食） 第179节（6 / 7）
这东西膻气重，不如牛肚好处理，以前都是由牧场自己处置的，有时候桃竹村的村民会买，不贵，又算道肉菜。
送来的羊肚是粗加工过的，但是味道还是重。
她仔仔细细拿盐和少量面粉各洗了几遍，又用刀一点点将上面黑色的那层膜给刮下去。
这样处理完的羊肚是白白的，再用醋揉一遍，之后反复冲洗，一直到闻不出什么异味儿了。
处理羊肚之前，方念真已经把羊肉腌制上了。
这道菜没什么技艺，只要人够耐心，羊肉够新鲜就足够了。
把羊肚切成块状，在边缘缝针一样串上棉线，包好羊肉之后就拉起线，死死地系上。
一共做了得有二十几个，除了分出去的，剩下的准备留着慢慢吃。
锅中水加盐，再放上大葱、姜片，肚包肉下锅前拿针炸几个孔，否则煮炸了就白包了。
整整煮了一个时辰，打开锅的时候满锅飘香。
方念真趁着热乎捞了两个，又盛了碗汤，撒上葱花和香菜，这也是从安北州回来后，黄莺用盆子种出来的。
现在这个技术已经不新颖了，之前大家也不是不会，只是觉得冬日里没有新鲜蔬菜就没有。
现在新云州日子越过越好了，大家对于吃穿也开始有了追求。
肚包肉还烫着，方念真就拿起勺子，吹了吹开始喝汤。
“唔，比羊杂汤好像还是差了些，但是也挺鲜美。”
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送来的羊肚是粗加工过的，但是味道还是重。
她仔仔细细拿盐和少量面粉各洗了几遍，又用刀一点点将上面黑色的那层膜给刮下去。
这样处理完的羊肚是白白的，再用醋揉一遍，之后反复冲洗，一直到闻不出什么异味儿了。
处理羊肚之前，方念真已经把羊肉腌制上了。
这道菜没什么技艺，只要人够耐心，羊肉够新鲜就足够了。
把羊肚切成块状，在边缘缝针一样串上棉线，包好羊肉之后就拉起线，死死地系上。
一共做了得有二十几个，除了分出去的，剩下的准备留着慢慢吃。
锅中水加盐，再放上大葱、姜片，肚包肉下锅前拿针炸几个孔，否则煮炸了就白包了。
整整煮了一个时辰，打开锅的时候满锅飘香。
方念真趁着热乎捞了两个，又盛了碗汤，撒上葱花和香菜，这也是从安北州回来后，黄莺用盆子种出来的。
现在这个技术已经不新颖了，之前大家也不是不会，只是觉得冬日里没有新鲜蔬菜就没有。
现在新云州日子越过越好了，大家对于吃穿也开始有了追求。
肚包肉还烫着，方念真就拿起勺子，吹了吹开始喝汤。
“唔，比羊杂汤好像还是差了些，但是也挺鲜美。”
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