美食小当家 第213节（3 / 7）

  既然李老都已经说了这道菜平常不多见，那么它一定是一道传统川菜。

  而且很有可能是一道面临失传的传统菜。

  鸡胸肉在川菜中比较厉害和神奇的做法不外乎三道菜。

  鸡豆花！

  芙蓉鸡片！

  雪花鸡淖！

  当楚云风看到李老吩咐保姆拿了一块宣威火腿和一小碗高汤过来时，便知道李老肯定是要做这道雪花鸡淖了。

  这里的高汤跟高级清汤不一样，高汤是初级汤汁，高级清汤是高汤经过肉蓉“扫”过后“吊”出来的汤汁。

  高汤看起来有些浑浊，而高级清汤看起来呈茶汤色，给人一种很清澈的感觉，就像是白开水一样。

  这道菜楚云风在学习鸡豆花的时候就知道了，当时还专门查询了一下那些失传的川菜。

  对于这道菜也是非常向往，很想学！

  因为这道菜做出来就像是雪花一样白白的，非常的美观，绝对是川菜中的精髓菜式。

  没想到今天终于有机会学了，先看李老做一遍，一会儿再进系统空间里去练习一下。

  如果学不会的话就用经验值来进行复原，不就是10万经验值嘛？

  为了这道菜，那还是非常值得的。
↑返回顶部↑